天气热温度高黄油比较容易软化，做饼干相对比较容易，因为黄油的打发程度对成品的口感来说非常关键的。很多饼干方子中加入了泡打粉和苏打粉，就是为了使成品口感酥松，其实只要黄油借助糖粉和蛋糊的力量，在软化充分的前提下，是能达到体积非常蓬松轻盈，颜色奶白诱人的状态的。筛入低粉时，轻轻切拌均匀也不易消泡。这样你的成品的口感也不输加过添加剂的饼干，重要的是食得放心。
做饼干的面团在冰箱中不要冷藏时间过长，以免面皮过硬；另外巧克力类点心烘焙时间不易过长，温度也不易太高，以免巧克力黑糊。
最近国内各地暴雨侵袭，看新闻报道多地发生山体滑坡、农田被淹、民居毁坏和交通受阻的事件，真心希望灾民早日得到安置，重建美好家园，平安度过梅雨季；也在心底祝福那些抗洪一线的消防及武警官兵，你们都是人民的英雄！
【食材】
低筋面粉100克、法芙娜可可粉15克、黄油50克、糖
