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【缤纷马卡龙】甜甜的就是你的味道

2017-07-31 09:32阅读:
【缤纷马卡龙】甜甜的就是你的味道

缤纷小巧的马卡龙重量极轻,原料也及其简单,由蛋白、杏仁粉和糖制成。它们圆圆的形状、薄脆的外壳、湿软的馅料和诱人的颜色让你的味觉得到极大的满足。
作为甜点界的贵族小公主,马卡龙的售价自然不菲。我们自己在家潜心专研,也可做出味道尚佳的平民版马卡龙,并且甜度更加适中,口感更加密实,不输柜台里的小马。现在就来和大家一起分享家庭版马卡龙的做法吧。
如我所愿,喜欢美食,是源于对生活的热爱。从选材到料理,烹饪能让我快乐;从中餐到烘焙,创意带给我惊喜。我们与亲友相聚,一边享味蕾、品美食,一边忆童年、谈人生,这是人间最美好的光景,这份感情交织组成了我们的烟火人生。那红橙黄绿的食材和酸甜苦辣的味道,不正是我们生活的折射么?
享受美食就如同体验人生,锅碗瓢盆交响曲,能奏出愉悦的音符;柴米油盐酱醋茶,能烹出甜蜜的味道。看似简单平淡的一日三餐,细细去体会,去品味,其实就是最难得的幸福。

【缤纷马卡龙】甜甜的就是你的味道



【食材】
杏仁粉38克、巧克力粉5克、纯糖粉43克、蛋白33克、细砂糖30克。
甘那许内陷:黑巧克力80克、鲜奶油30克、黄油8克。
【做法】
1、将粉类过筛两遍。蛋白打至完全发。
2、将蛋白与过筛后的粉类分两至三次拌匀成缎带状。
3、入装好圆嘴的裱花袋中,于通风处晾至表面结皮干燥。
4、入预热好的烤箱,180℃,中层,2分钟左右转120℃,16分钟。
5、甘那许内陷的做法:巧克力切碎加入鲜奶油隔水融化,加入融化后的黄油拌匀即可。
6、在烤好的马卡龙背面挤上甘那许馅,盖上一片马卡龙,表面筛上可可粉即可。

【缤纷马卡龙】甜甜的就是你的味道

【心得】
1、杏仁粉和糖粉混合过筛两次会更加细腻,成品表面会非常光滑。
2、将搅拌好的马卡龙面糊装入裱花袋中的时候不要过分按压,以免消泡。
3、挤的时候一定要让裱花袋与烤盘垂直,挤出大小厚度一致的马卡龙。
4、放干到轻轻用手摸时,不会粘手上,感觉到有一层薄薄的软皮即可。
5、马卡龙的炉温需要烤箱温度计的监控比较准确。


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【美文欣赏】
最好的年龄
/赵自力

几岁是生命中最好的年龄呢?某电视台节目主持人向观众提问。
一个小女孩说:“2个月,因为你会被抱着走,你会得到很多的爱与照顾。”
另一个小孩回答说:“3岁,因为不用去上学,没有家庭作业,你可以做几乎所有想做的事,也可以不停地玩耍。”
一个少年说:“18岁,因为已经成年了,可以开车去任何想去的地方。”
一个男人回答说:“25岁,因为你有较多的活力。”这个男人已43岁了,他说自己现在越来越没有体力走上坡路了。
某人认为40岁是最好的年龄,因为这时是生活与精力的最高峰。而一个年轻男人说65岁,因为可以开始享受退休生活。
最后,一位老太太说:“每个年龄都是最好的,请享受你现在的年龄。”
这个回答似乎让每个人内心都震动了一下。的确,不管你正活在哪个年龄段,不管昨天的你有多难堪,有多无奈,有多苦涩,都过去了,也无法更改。享受现在的年龄和眼前的生活,才会觉得快乐。
我们每一个人都应该活在自己的年龄里,不抱怨,不逃避,一路行走,用美好将岁月一点点地过滤。



以下的七款马卡龙全部用安全的食用粉配制的口味
分别是巧克力、咖啡、抹茶、红丝绒、原味、黑芝麻和竹炭马卡龙

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