排骨的做法千百种，糖醋排骨是最受大众喜欢的口味。在家不用瓶装调味汁，只要掌握这四步按黄金比例，就可以做出酸甜可口好吃不腻的糖醋排骨。其实做法非常简单，即按1:2:3:4的比例将料酒、生抽、冰糖和白醋依次倒入锅中焖烧而成。
这个菜谱食材普通、做法快捷、口味老少皆宜；这个方法做出来的排骨肉质鲜嫩，不油不腻；成色红亮油润，不浓不淡；口味香脆味醇，酸甜适中。并且这道菜营养丰富，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质；醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
【食材】
排骨、料酒、冰糖、生抽、白醋、八角、生姜、蒜末、花椒
