#有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】 2017-11-05 10:24阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663 藜麦,原产于南美洲安第斯山区,其具有独特的丰富、全面的营养价值,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦是含有优质或完全蛋白质的植物性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的9种氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒和锰等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E等等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,低脂,低热量,低糖,几乎是常见食物里最优秀的有机谷物。 藜麦的胚芽占比极高,且具有营养活性,这是很多谷物所不具备的。我们为了保全更多营养,蒸煮成为加工藜麦的首选工序。今天介绍的这道营养健康的牛肉意面沙拉,正是因为添加了藜麦使得菜品的营养更加全面,而且健康。藜麦饱满而膨胀、晶莹而透亮,煮好的藜麦,麦香四溢,尾部还会出现小芽,在沸水中激情地游动穿梭着,极具活力与热情。牛肉也是一道高蛋白而低脂的美食,用橄榄油和黑胡椒腌制后更加美味。牛肉配上藜麦和软滑有嚼劲的意面和时令蔬菜,是一道既养眼又美味、既营养又健康的简单的家庭美食。