香辣牛肉酱

做了好多次，每次都得到同事朋友们的表扬，家人也很喜欢，所以把做法量化整理出来给大家参考。感谢原作者涩涩的无私分享~：）



香辣牛肉酱
材料：
牛肩肉（Beef Chuck Roast）900g。
干辣椒1杯（约25g），花椒粒半杯，八角3个，去皮花生1杯（约150g），白芝麻3大匙。
植物油1杯，豆豉半杯（约60g），甜面酱1杯(300g)，糖2小匙，十三香粉1小匙，孜然粉1小匙。

做法：
1. 牛肉切成约边长2公分的丁块状；干辣椒用剪刀剪成1公分段状；豆豉剁碎备用（不用很碎，只要每颗差不多剁成两半即可）。
2. 炒锅加热2大匙油，拌炒花生至稍微变色焦香（附图3），放入干辣椒、花椒粒、八角、白芝麻继续炒至香味出来，熄火待凉，挑出八角丢弃不用。将刚刚炒好的辣椒辅料铺平在一张铝箔纸上，再覆盖一张铝箔纸，把四周开口折迭包好，用擀面杖或是空酒瓶压擀敲打，直到花生敲碎即可（附图5，6）。