立夏吃了妈妈煮的乌米饭，夏天不被蚊虫咬
2017-05-05 08:06阅读：
从我有记忆开始，每年的立夏，母亲就会做一种叫“乌米饭”的食物。母亲总说：“立夏吃了乌米饭，夏天不招蚊虫咬。”儿时的我深信不疑，长大后学会思考，发现吃完乌米饭还是会被咬啊！即使后来知道这只是个民间传说，但是每年到了这一天我还是会吃乌米饭，除了食物本身的那种香甜软糯感吸引我，更因为它承载了母亲一片心意。
“乌米饭”原为中国民间节日食品，唐代即有。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了让母亲吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭，母亲才终于得以饱腹。老百姓年年烧乌饭，为纪念目连这位孝子。
在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。福建、浙南的畲族也吃乌米饭，他们是在三月三吃。对于乌米饭的传说也是各不相同。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，它营养丰富，口感软糯，油亮清香。它是由糯米泡入乌树叶汁中半小时后蒸煮而成。我国古代药典《本草纲目》等都把它列为仙方，民间更是把它视为补益脾肾、轻身明目的珍品。
看到这诱人的乌米饭，您是不是也很想动手做一下呢？那么接下来我给大家介绍一下制作方法。
首先将乌树叶子摘下来（这乌树叶在吃乌米饭时节一般菜场都有卖)，拣去枝条和老叶倒入一个大盆中，放入适量的水浸泡半小时，期间不时用手揉搓几次清洗干净。
把洗干净的乌树叶子放入搅拌机（乌树叶入搅拌机要分次放，一次数量不易太多）。放入少量的水，搅拌成糊状。以前没有搅拌机时都是用手工搓揉而成。
准备好一个干净的盆子，上面放一块纱布用来过滤。将搅拌好的叶糊倒入盆中，用手把纱布拧在一起用力挤压，把汁水挤出。剩下的渣，基本是没有用了。
将糯米淘洗干净放入锅中，然后放入适量的过滤干净的汁液（
量跟平时煮饭差不多），浸泡半小时。这是为了让煮出来的乌米饭更加乌黑油亮。
如果您喜欢吃甜的口味，可以放入适量的冰糖，当然不喜好甜食也可以不放。
浸泡完毕后放入冰糖，按照平时电饭锅煮饭的时间来煮就行（当然你如果有条件用柴灶蒸或者煮，那出来的乌米饭肯定会更加好吃）。一会会的功夫，一锅香喷喷，黑油油的乌米饭就做好了，是不是很简单呢。
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
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