“粽子之乡”浙江嘉兴,端午节热闹的裹粽子大赛

2017-05-27 08:02阅读:
农历五月初五为中国的传统节日端午节,它与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日。自古以来端午节便有包粽子,吃粽子的习俗。2009年,中国端午节列入世界非物质文化遗产,成为中国首个入选世界非遗的节日。粽子又称“角黍”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中国历史上文化积淀最深的传统食品,深受人们的喜爱。传说是为纪念屈原而流传至今,直到现在的每年农历五月初五,中国百姓家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到韩国、日本及东南亚等地。
“粽子之乡”浙江嘉兴,端午节热闹的裹粽子大赛
2017年5月拍摄于浙江嘉兴。
“粽子之乡”浙江嘉兴,端午节热闹的裹粽子大赛
“粽子之乡”浙江嘉兴,端午节热闹的裹粽子大赛
粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。民间传说吃粽子是为纪念屈原。相传屈原在农历五月初五写下了绝笔作《怀沙》之后,抱石投汨罗江自尽,空有抱负的屈原就这样离开了楚国,实乃国家的损失,百姓哀伤万分。为了不让鱼虾侵蚀屈原肉身,就纷纷将用箬叶包裹的米团投入江中。后来就有了农历五月初五包粽子,吃粽子的习俗。
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在中国粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。

“粽子之乡”浙江嘉兴,端午节热闹的裹粽子大赛
嘉兴是中国“粽子之乡”,粽子文化源远流长。千百年来嘉兴人种稻食米,同此演化的粽子文化底蕴深厚,嘉兴粽子仅两片箬叶,数把糯米,加上精心调制的馅料,以丝绳捆扎,或鼓鼓如枕,或玲珑如角。蒸煮间清香弥漫,诱人垂涎。
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这不,已经举办了九届的嘉兴海峡两岸裹粽子大赛又在这个端午节前夕开始了。这比的是裹粽子的造型与速度,更是两岸同胞节日的一次大聚会。
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这裹粽子比赛还是有很多流程的,因为是端午节的活动,所以要先戴香囊,喝黄酒等。最后才是裹粽子比赛。
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随着主持人的一声令下,参赛选手一个个眼疾手快,拿起粽叶,卷成形,抓把糯米填入粽叶,再用牙咬着线缠绳,一缠一系,粽子就包好了。这些动作一气呵成,熟练的手法让围观的群众赞叹不已。
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据说台湾裹粽子的手法和嘉兴这边的有所不同,最大区别是台湾人裹粽子缠绳是挂起来的。从开始的一个绳线到后来变成了一串串的粽子,甚是好看。
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现在生活节奏越来越快,端午节吃的粽子除了老妈会裹一点,大部份都是买来的粽子。对于裹粽子这个技术现在的年轻人可以说很少有人会,就算会裹也基本都是女孩子。
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不过,这次比赛中来自台湾的几位小伙还是让在场的人眼前一亮。在一群阿姨级别的比赛选手中,鹤立着一位高大帅气的小伙,他正聚精会神的裹着粽子,这专注的表情迷倒了在场很多妹子。
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据说我们现在所吃到的粽子都是用手工包裹,世界吉尼斯裹粽子的纪录是由嘉兴人创造,为一分钟7只。现在比赛中这位大姐的速度应该算是最快的了,她在十分钟内裹了差不多35只,你觉得这速度如何?
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这个裹粽子还是很有讲究的,豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。
2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。
2016搜狐旅游年度最具影响力作者。
2016今日头条年度旅游头条号。
2016腾讯年度旅游企鹅号。
2016网易浙江年度阅读量五强。
2016乐途旅游年度最具传播价值奖。
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