七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场

2017-08-11 08:00阅读:
盐,百味之祖、食肴之将。中国盐业历史悠久,在漫长的历史长河中,中国制盐业在当时的世界上令人刮目相看,一项项先进的生产技术,犹如一颗颗璀璨的明珠,镶嵌在华夏文化的史册上。煮海为盐,源于西汉。浩瀚的大海、广袤的滩涂、茂密的盐嵩草,是盐民煮海为盐取之不尽的“粮仓”。如今,随着时代的发展,那热火朝天的晒盐场面已淡出人们的视线。在浙江象山花岙岛有个花岙盐场,由于交通不便等多种原因,保留了下来,成为了象山最后一个盐场,也成为人们了解晒盐的重要地方。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
2017年7月拍摄浙江象山。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
象山地处浙江中部沿海,三面环海,海岸线长,浅海滩涂面积广阔,日照时间长,风力资源丰富,具备晒盐的优良条件,是浙江三大盐产地之一。此行走进浙江象山花岙岛,寻访象山最后一个盐场“花岙盐场”,拍摄这难得的晒盐场景,让更多的人了解晒盐过程,了解盐农的艰辛。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
据说盐农每天凌晨3点多天还没亮就走进盐场,迎着晨曦挑着盐担归仓入库。我们来到象山花岙岛已临近中午,烈日当头,大多数盐农已经完成早工休息去了,茫茫盐田中只有这位大爷孤单的身影。当然,这也给了我拍摄的机会。
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黝黑的皮肤,满脸的皱纹,虽然理得很短但还是隐约可见花白的胡子,这是我对大爷的第一印象。大爷姓徐,年近七旬,在这盐场晒盐近50年了。看到我们到来他热情和我们聊了起来,也许是这广阔的盐田上空无一人,他也有些寂寞正好找人聊聊天。
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大爷作为老盐农对晒盐流程是了如指掌,他先带我们来到一块泥田。这里在晒盐过程中被称为:纳潮,纳潮实际上是生产盐的原料“海水”的引进过程。制盐行业有着“旱晴天纳潮头,平时纳潮中,雨后纳潮尾,夏秋季纳夜潮”的说法。往常情况下,如果天气好,盐民们凌晨三四点就要出工,将早潮的海水引进盐田。
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  海水刚引入时在1.5波美度(海水浓度专业名词)左右,经过几个池子的沉淀、蒸发、再蒸发等多道程序,海水浓度达到20波美度左右,这个过程叫做制卤。整个过程中要不断的测量海水的浓度,以确保整个晒盐过程顺利进行。
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卤水结晶,也就是把海水晒成盐的最后一步。在这个盐池底部铺着一层黑色盐膜,这层塑料膜有吸热功能,既利于卤水结晶也有利于保持盐的清洁。这时卤水浓度在24波美度,达到了出盐的标准。大爷会每隔半小时用绳子搅动卤水 ,这叫“卤打花”,让新鲜卤水和老卤混在一起,这样能让盐的结晶体更加均匀细腻。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
当卤水在最后一个盐池里经过一段时间暴晒蒸发,就出现白色的盐,等盐在结晶池达到一定的厚度,就可以收盐了。这时大爷的老伴也过来帮忙了,二老一个扫一个扒配合的相当默契。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
收拢的盐用铲子铲到藤框里,未结晶的卤水会通过藤框的缝隙流到盐田里继续结晶。
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对于盐农来说,每年气温最高、阳光最猛烈的时候,就是他们最忙碌的时节。光照越猛烈,晒出来的盐品质就越好。当然,对于盐农来说也是辛苦的时候。整个盐场给我的感觉是闷热潮湿,空气弥漫着淡淡的咸味,稍站一会整个人汗流夹背。很难想像大爷这50年晒盐路是怎么走过来的。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
大爷把装满的藤框从盐田挑到边上盐堆里。长年累月重复的挑盐工作已经把大爷身体压得有些弯曲了。两框盐虽然不是很重,但明显看得出这位七旬老人已经有些吃力了。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
大爷一边倒盐一边说:“晒盐很辛苦,头顶烈日,肩挑脚跑,还要看老天的脸色,烈日对别人来说很难熬,对盐农来说却是希望和收成所在。今年太阳好天气热,收成会比往年好些。”当我问到这些盐怎么销售时,大爷有些无奈的说:“盐会有专门的销售公司来收,每斤0.22元,这已经是涨价后价格。”听到这0.22元我心里忽然咯噔了一下,赶忙问:“那你一年晒盐能赚多少钱?”“三万不到”大爷回答到。听到这里我进入了沉思,我仿佛明白了许多。
七旬老人晒盐50年,坚守着浙江象山最后一个海盐场
晒盐技艺看似简单却折射着智慧,不确定的因素很多,需要有经验的师傅把握悬沙、潮汛、季节变化,还需要有丰富的经验来把握盐卤浓度,其中蕴涵着丰富的天文、海洋、地理等知识,是盐民聪明、勤劳、勇敢的体现。靠海吃海,千百年来,盐民们用勤劳和智慧在一片片滩涂上记录下盐的历史,也书写着各自咸甜交织的生活。
作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。
2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。
2016搜狐旅游年度最具影响力作者。
2016今日头条年度旅游头条号。
2016腾讯年度旅游企鹅号。
2016网易浙江年度阅读量五强。
2016乐途旅游年度最具传播价值奖。
微博:@寒残一叶,微信公众号: hancanyiye,微信号:hcyy0571。
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