#壮丽70年，我爱我的国#最具宁夏特色的美食，你吃过几种？
2019-09-03 07:43阅读：
中华美食历史悠久，源远流长。要论吃，世界上还没有哪个国家能与我们媲美。广袤的中华大地上，每个地区都有着自己独特的美食与饮食文化。今年我两次来到宁夏，从北到南基本把整个宁夏走遍了，也品尝了各地的特色美食，为此整理了几道我心目中的宁夏特色美食。这第一道菜是烤土豆，或许很多人会觉得没特色，但是在上个世纪的宁夏很多地方干旱，农作物无法存活，唯独只有土豆。很多人就是靠吃土豆活了下来，被称为“救命蛋”。
2019年拍摄于宁夏。
宁夏，位于我国的西北内陆，与陕西、甘肃、内蒙古接壤，总面积6.64万平方公里。地形主要分三大块：南部高原山区、中部干旱区和北部黄河
灌溉区。地势南高北低，属温带大陆性干旱气候。特殊的地区环境和少数民族习俗，造就了宁夏独特的饮食文化。宁夏人吃饭前爱喝点茶，这八宝茶就是这里的最大特色。八宝茶喝起来香甜可口，滋味独特，还有养生保健的功效。
宁夏美食中最吸引我的要数手抓羊肉，中国产羊的地方很多，新疆、内蒙古等地的羊肉都非常的不错，但个人觉得宁夏特有的滩羊让我更喜欢。肉赤膘白，肥瘦相间，滑嫩适口，味道鲜美，最重要的一点它没有膻味，清水一煮吃的就是羊肉本身的味道，那种大快朵颐的畅快感觉，让人无以言表。
在宁夏不仅滩羊肉美味，这羊杂也是一大特色美食。用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊肠、羊血等混合烩制而的羊杂烩，那一股浓郁的味道弥漫在宁夏的大街小巷，时刻诱惑着你的味蕾，是来宁夏不得不尝的美食。
这一道同样和羊肉有关，很多人喜欢宁夏爆炒羔羊肉，不过我更喜欢清蒸羊羔肉，没有了过多的调味料，更能吃出羊肉本身的鲜味。选用三个月以内的羔羊为原料，用冬瓜打底，吸收掉多余的油脂，这样蒸出来的羊肉细嫩鲜美，绝对是极品美食。
红烧黄河大鲤鱼，在黄河边的很多省份都有这道菜，属于一道传统名菜。宁夏最出名的要数青铜峡黄河鲤鱼，体态丰满，扁长而肥，头小尾短，腹部肥大，背脊高宽。红烧黄河大鲤鱼色泽鲜亮，肉质细嫩，刺少肉多，营养丰富。
凉皮，是西北地区比较普遍的美食之一，不过宁夏的凉皮品种相对更加的丰富。宁夏的凉皮味道总体有香辣、微酸、软糯等特点。只是在不同地区会加入不同的食材，有加羊肝的凉皮，也有用芝麻酱拌的凉皮，各种味道大家有机会可以品尝一下。
这道美食估计很多人都没见过，它叫燕面揉揉，是宁夏著名的一道民间小吃，最早流行于固原地区。用的是燕面也叫莜麦面，压成细条，再用旺火蒸熟，吃的时候拌上韭菜等配料，油泼辣椒、蒜泥，柔软筋道，营养丰富，风味独特，被誉为“西北一宝”。
宁夏油香种类有很多种，有咸味油香、甜味油香，烫面油香等。制作油香以面粉、盐、植物油为主要原料，配料可以加鸡蛋、蜂蜜、红糖、肉馅等。油香是宁夏少数民族重要的食品，每逢重要的节日都有吃油香的习俗。在吃法上也有讲究，只能用嘴咬，不能掰成一块块吃。
都说最好的美食都来自民间，在宁夏的很多地区，民俗婚礼的筵席也是有特别讲究。一般有“五罗四海”、“九魁十三花”、“十五月儿圆”等。“五罗四海”指五种炒菜和四种汤齐上桌；“九魁十三花”、“十五月儿圆”分别指九碗、十三碗、十五碗菜。图上为“九魁”，横竖都是三行，用来招待最尊贵的客人。
要说宁夏的美食，还有很多很多，特别是面食方面，那是花样繁多，吃法各异。或许每个人对美食的口味与看法有所不同，每个人心中都有自己认为最佳的宁夏特色美食，欢迎大家来谈谈你的看法。
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
2018今日头条年度旅游头条号，2017年度头条号，2016今日头条年度旅游头条号。
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