记得没错的话，这应该是我的文章题目里面第一次出现“正宗”“地道”之类的形容词，原因很简单，我们家厨房的主流风格就是山寨，这点自知之明咱还是有的。不过这次为了烧意式肉酱面，LG真的花了大量的时间做研究工作，阅读了许多文献，还参考了许多意大利或者意大利裔名厨的现场视频，备齐了所有的食材，一丝不苟地按照传统意大利方式完成了整个烹调过程，现在咱终于可以把“正宗地道”这四个字放在文章题目里面了。
既然自诩“正宗地道”，那么首先要回答的问题就是：什么是意式肉酱面呢？这个问题有些无厘头，不少人第一印象大概会浮现出必胜客的意式肉酱面来，虽说这家的肉酱面味道还算不错，不过离开“正宗地道”四个字还有不少的距离，毕竟对于一个连锁餐厅来说，也不可能按照传统的方式去烹制这道菜肴。肉酱＋意面是普通西方家庭厨房和餐馆里面最常见的组合之一，普及程度比中国的炸酱面或者肉臊面有过之而无不及，每个母亲、每个厨师都有自己不同的理解，不过都不妨碍他们把自己的作品叫做“Spaghetti Bolognese”。Spaghetti就是一种最普通的细圆柱形意面，而Bolognese就是今天我们演绎的重点内容：意大利肉酱。