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· 艾草蒸蛋糕 ·
艾草做的美食，最常见就要数青团，青团的菜谱有很多，所以我就不发了。我想了一些用艾草可以做的美食，其中一个就是艾草蒸蛋糕，天气越来越热了，就想吃点“草”养养生。艾草好像是春天的植物吧，它可以祛湿散寒，一般适合雨水较多的春季，其实对于南方人来说，一年四季似乎没有那么泾渭分明，而且今年气候真的很奇怪，该冷的时候不冷，不该冷的时候又冷了，前段时间还经常下那种绵绵细雨，人都快长出蘑菇了，所以，现在祛湿是重中之重！恰逢520情人节到了，做一个有“艾”的蛋糕，送给自己或送给最爱的人吧！
【食材】
鸡蛋 / 2个
低筋面粉 / 32g
艾草粉/3g
玉米油 / 22g
温水/ 25g
砂糖 / 30g
柠檬汁 / 几滴
黑芝麻、干桂花/适量点缀
【做法】
1.艾草粉，温水和玉米油混合。
2.加入过筛面粉。
3.用刮刀切拌。
4.加入蛋黄。
5.蛋黄糊搅拌均匀。
6.蛋白冷藏后加入柠檬汁，然后打发至出现小弯钩即可（分3次加入砂糖）。
7.取一点蛋白霜加入到蛋黄糊中。
8.拌匀。
9.然后将8倒入剩余的蛋白霜中。
10.用刮刀翻拌和切拌均匀。
11.倒入蛋糕模具中，稍微摔一下模具震出大气泡。
12.模具顶部包好锡纸。放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸17分钟，关火后闷10分钟即可取出。
13.室温放凉后脱模切块，点缀一点桂花和芝麻即可食用。
【Tips】
1.我这个蛋糕用的是后蛋法，就是拌蛋黄糊的时候，最后才下蛋黄，这样做出来的面糊不容易有疙瘩，如果不习惯这种做法，按一般戚风蛋糕的做法来制作就好了。
2.我用的是干的艾草粉，如果用新鲜的艾草，做法稍微有点复杂，先要把艾草焯水，挤掉多余的水份，最后请保证艾草+液体的总重量和我的一样就好了。
THE END