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· 南瓜花朵馒头 ·
没错，又是馒头！觉得我对馒头的爱真的是无穷无尽，我喜欢馒头的简单纯粹，只需要几种材料就可以做成，还可以不加糖（我一直都在吃不加糖的馒头），只需要发酵一次！以最简单的馒头方子变幻出各种花样也是相当容易的，例如将水换成各种蔬果汁或泥，颜色好看的同时也不失营养。这个馒头我做成了花朵的造型，只用到一种整形手法，新手也可以尝试，其实好多年前我就做过这种造型的面包了，只是太懒没写方子，现在算是圆了一个心愿吧。
· 食 材 ·
中筋面粉 / 150g
南瓜泥 / 100~110g
白砂糖（可不加） / 10g
干酵母 / 2g
椰蓉（点缀） / 适量
模具 / 6个蛋挞模
· 做 法 ·
1.南瓜去皮切片蒸10分钟直到熟。
2.用叉子压成南瓜泥。
3.过筛一遍备用。
4.这时候的南瓜泥应该是温热的，如果还很烫就放凉一下再用。
5.南瓜泥里加入面粉，砂糖和酵母。
6.在盆里大致揉成团。
7.转移到揉面垫上揉面，揉成光滑面团，然后静置松弛20分钟。
8.松弛好的面团擀成长方形面片，同时也是为面团排气。
9.然后分割成36等份。
10.每一份都揉成圆形小面团。
11.取一个蛋挞模，涂抹一层薄薄的植物油。
12.中间放入一个小面团，然后周围围上5个小面团。
13.如此类推，一共是6个花朵馒头。
14.放入蒸笼发酵至1.5倍。
15.然后冷水上锅蒸12分钟，闷2分钟。在中间点缀椰蓉作为花芯。
· Tips ·
1.南瓜泥的份量不是固定的，需要根据面团的干湿程度增减。
2.因为36个小面团整形时间比较久，所以可以将做好的一部分放到冰箱延迟发酵。
3.由于分割面团时重量可能会有误差，所以小面团的大小稍有区别，可以将几个大小差不多的放在一起组合，这样看起来比较均一好看。
THE END