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· 麻薯丸子豆乳布丁 ·
现在的奶茶店可谓是遍地开花，各式各样的网红奶茶看得人眼花缭乱，但是对于乳糖不耐受者来说，也只能望梅止渴，可看而不可喝，最近看到有一款网红产品，用豆乳（或者说是豆浆）代替了牛奶制作奶茶（奶盖部分还是会有乳制品），上面洒满了金黄色的黄豆粉，还有一串可可爱爱的麻薯团子，看的人口水直流。按照这种网红套路，我做了一款“网红甜品”美其名曰：麻薯丸子豆乳布丁，其实就是蒸蛋加入了丸子，豆乳，黄豆粉这三种食材，乍一看还以为是那款红极一时的X仙豆夫的奶盖豆乳茶呢，不过材料简单(廉价)多了，因为不涉及乳制品，所以更适合那些不能喝牛奶的人过过嘴瘾。
· 食 材 ·
有糖豆奶 / 250ml
鸡蛋 / 2个
麻薯丸子 / 适量
熟黄豆粉 / 适量
· 做 法 ·
1.麻薯丸子的做法可以参考我之前的菜谱：《姜食堂》锅巴红豆冰
2.豆奶倒入奶锅中加热到边缘微微冒泡的状态，关火，我用的是市售的有糖豆奶，如果是无糖的记得加糖哦！
3.打2个鸡蛋到大碗里。
4.打散！尤其是蛋白，不要有一坨坨的状态。
5.将热的豆奶一点点倒入到蛋液中，注意要少量多次加入，避免变蛋花。
6.边加边搅拌，直到所有的豆奶都混合到蛋液里。
7.过筛一遍，别纠结过滤出来的东西，果断倒掉。
8.倒入瓷碗里面，如果表面有气泡，用勺子勺走。
9.碗口包一张锡纸，防止蒸的时候水蒸气倒流影响布丁的颜值。
10.水开后上锅用中火蒸5分钟，关火闷5分钟。
11.刚蒸好的布丁中心部分可能会有不凝固的状态，稍微放凉后就会结实了。
12.布丁上均匀洒上黄豆粉，将做好的麻薯丸子用竹签穿好，轻轻放在上面。
13.再洒上一层黄豆粉，完成！
· 小贴士 ·
1.豆奶加热后再做布丁液，会让蒸出来的布丁更加细腻。热的豆奶加入蛋液时要要少量多次加入，避免将鸡蛋烫熟。
2.我用的是市售的有糖豆奶，如果是自己做的豆浆记得加糖哦！
3.蒸至时间会因为容器的大小和材质略有不同（我用的是舒芙蕾烤碗，刚好蒸2份布丁），可以先试验一下自家的容器，找到合适的时间。蒸好后的布丁中心部分可能会有不凝固的状态，稍微放凉后就固定了，如果放凉后还是明显不凝固，那就是不熟或者份量不对。
4.黄豆粉是我自己做的，比市售的要粗糙，不含糖，大家可以直接买市售的黄豆粉，会更加细腻。
5.麻薯的做法我应该写过不少了，所以在这里不详细阐述了，可以参考菜谱：《姜食堂》锅巴红豆冰，比较懒的小伙伴可以用无馅小汤圆代替。