【花见团子馒头】听说赏樱要吃花见团子,我用馒头来代替可还行?!

2020-03-15 15:48阅读:
【花见团子馒头】听说赏樱要吃花见团子,我用馒头来代替可还行?!
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· 花见团子馒头 ·

春天到了,武汉的樱花应该也开了吧,但此时只能孤芳自赏了吧~记得去年这个时候,我第一次看到真正的樱花,虽然并不是那种长得非常高大壮观的樱花树,但也不影响它的美。据说日本人在赏樱的时候,会吃一种叫花见团子的和果子,是用粉色、绿色和白色的糯米团子穿在一起,可可爱爱的。正宗的花见团子,不是用色素调色的,粉色的是用樱花粉来制作,绿色的则是樱花叶子制作。
虽然没吃过花见团子,但能想象出它的口感,也许还有淡淡的花香。因为材料不好找,花见团子我应该是做不出个正宗口味了,不过我可以将它的造型用于馒头上,颜色也可以用其他食材来代替,做出来的馒头还真有几分花见团子的影子。



· 食 材 ·
#白色面团
中筋面粉 / 50g
干酵母 / 0.5g
水 / 25g

#绿色面团
中筋面粉 / 50g
干酵母 / 0.5g
菠菜汁 / 25g

#粉色面团
中筋面粉 / 50g
干酵母 / 0.5g
蔓越莓汁 / 25g

· 做 法 ·
1.菠菜汁的做法,取15g左右的菠菜叶焯水。
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2.放进破壁机,倒入水,水的量以刚好可以打起来为准。
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3.榨汁以后过滤一次,称出25g菠菜汁备用。
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4.蔓越莓汁的做法,取20g左右的蔓越莓干,放进破壁机,倒入水,水的量以刚好可以打起来为准。
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5.启动机器打成蔓越莓汁,可以不过滤直接使用,面团里会有一点点果粒。
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6.蔓越莓汁也称出25g备用,两种汁就准备完毕。
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7.将每种面团的食材分别制作三种颜色的面团,揉光滑后静置20分钟松弛。
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8,然后将每份面团分别分割成6等份,一共18份。
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9.将它们都揉成小球。
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10.以三个为一组放进蒸笼中,发酵至1.5倍大。
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11.然后冷水上锅蒸12分钟,关火后闷3分钟即可。
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12.用竹签插上丸子,一串花见团子馒头就做好了!
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· 小贴士 ·
1.蔓越莓汁上色效果不是很好,比较淡,如果追求颜色比较明显的,可以再加食用色素。
2.用来榨汁的水我没有给出精确的用量,因为考虑到每个家庭的榨汁机或破壁机的杯子容量都不同,理论上配方需要25g的液体,但是如果液体太少机器是打不动的,所以需要自行调节,最后称量出需要的用量即可。
THE END
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