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· 爆浆蔓越莓恐龙蛋 ·

初次听到恐龙蛋这个名字,我是一头雾水的,当我看到它的真颜,我是摇头的,这不就是我之前做过的麻薯面包吗?据说有人为了吃这颗网红恐龙蛋居然可以排队2小时,吃货还真是可怕!
这个恐龙蛋的特色在于,外脆里Q还会爆浆,一般会用麻薯面包预拌粉来制作,这样的话是非常简单的,但是今天我教大家不用预拌粉来制作,做法和泡芙有点像,只要注意一些细节,就能做出和市售一样口感的爆浆恐龙蛋了!

· 食 材 ·
份量:12个
#恐龙蛋
木薯淀粉 / 125g
纯牛奶 / 140g
白砂糖 / 30g
盐 / 2g
植物油 / 35g
鸡蛋 / 1个
高筋面粉 / 25g
蔓越莓干 / 15g

#爆浆奶黄馅
纯牛奶 / 150g
炼乳 / 10g
细砂糖 / 30g
全蛋液 / 70g
低筋面粉 / 15g
玉米淀粉 / 15g
黄油 / 20g

· 做 法 ·
1.制作#爆浆奶黄馅,将细砂糖、全蛋液、低筋面粉、玉米淀粉放进碗中。
【爆浆蔓越莓恐龙蛋】排队2小时才能买到的网红美食在家就能做
2.混合均匀。
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3.牛奶和炼乳混合均匀。
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4.然后分2次加入到之前的混合物中。
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5.混合均匀备用。
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6.奶锅里放黄油。
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7.小火加热。
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8.直到黄油融化。
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9.将蛋奶液过筛加入。
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10.然后小火加热并不断搅拌,直到面糊凝固成团即可。
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11.制作#恐龙蛋,蔓越莓干剪碎备用。
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12.鸡蛋打散备用。
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13.木薯淀粉和面粉分别提前过筛备用。
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14.将牛奶、白砂糖、盐、植物油一起放进奶锅中。开最小火加热,直到微沸。
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15.将面粉加入并迅速拌匀呈面糊状,关火。
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16.然后将木薯淀粉也加入并拌匀。
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17.将面团转移到另一个容器,摊开冷却至温热。
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18.将蛋液少量多次添加到面糊中,记得不要一次加完!
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19.直到用刮刀提起面糊落下时呈倒三角状即可。
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20.加入蔓越莓干并拌匀。
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21.面糊装进裱花袋,用手轻压排出多余的空气。
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22.在烤盘中挤出直径约4.5cm大小的面糊,可以尽量堆高一点,烤出来会更立体。
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23.面糊上的小尖尖可以用沾水的手指压平,烤出来更圆润。
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24.烤箱200℃预热完后,用相同的温度烤15分钟,转180℃烤8分钟左右即可。
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25.取出晾凉。
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26.奶黄馅装进裱花袋,恐龙蛋底部用筷子戳孔,挤入馅料即可食用。
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· 小贴士 ·
1.恐龙蛋制作的关键在于面糊的状态,蛋液不能一次加完,要少量多次添加,直到面糊达到最佳状态才停止添加,蛋液也可能多了,也可能不够。
2.馅料吃前再挤入,恐龙蛋建议当天吃完,不然会发硬,吃不完的,最好密封保存。
【爆浆蔓越莓恐龙蛋】排队2小时才能买到的网红美食在家就能做
3.煮奶黄馅的时候一定要不停搅

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