囊括一切酒类知识,走进微醺酒类世界!
微信公众号:酒百科(baikejiu)
---------------
大家好呀~欢迎又来到我们的“柴米油盐”频道。关于厨房里常用的东西,我们已经聊过盐和米,今天再来聊聊厨房里另一个同样常用,却时常被忽略的东西——油。
食用油种类繁多,风味各异,常用的有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米油,还有现在越来越多人使用的橄榄油等等,五花八门,让人眼花缭乱。
这么多食用油当中,该如何挑选,怎么使用才健康呢?这得先近距离了解一下食用油本身。
1、食用油分为几种?
要是问食用油都有哪几种,普通人可能会回答你:花生油、大豆油……;进阶一点的玩家可能会回答:植物油和动物油;而高级玩家会告诉你:这得看油里的脂肪酸。
食用油中 90% 以上的成分都是脂肪酸,它们是决定脂肪差异的主要成分。
食用油的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,再往下,还有n-6 系列多不饱和脂肪酸以
微信公众号:酒百科(baikejiu)
---------------
大家好呀~欢迎又来到我们的“柴米油盐”频道。关于厨房里常用的东西,我们已经聊过盐和米,今天再来聊聊厨房里另一个同样常用,却时常被忽略的东西——油。
食用油种类繁多,风味各异,常用的有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米油,还有现在越来越多人使用的橄榄油等等,五花八门,让人眼花缭乱。
这么多食用油当中,该如何挑选,怎么使用才健康呢?这得先近距离了解一下食用油本身。
1、食用油分为几种?
要是问食用油都有哪几种,普通人可能会回答你:花生油、大豆油……;进阶一点的玩家可能会回答:植物油和动物油;而高级玩家会告诉你:这得看油里的脂肪酸。
食用油中 90% 以上的成分都是脂肪酸,它们是决定脂肪差异的主要成分。
食用油的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,再往下,还有n-6 系列多不饱和脂肪酸以