新浪博客
种轻乳酪之类的那么细腻柔软，但是吃起来却另有风味。
油酥面团：低筋面粉75克，杏仁粉35克，苦杏仁油一小勺，黄油40克，细砂糖25克，蛋黄一个
内馅：鸡蛋两个，细砂糖50克，瑞可塔起司250克，柠檬半个，低筋面粉30克，香草精一小勺，葡萄干50克，
杏仁粉50克，杏仁片和糖粉适量。
制作方法：
首先是做油酥面团
1...低筋面粉，杏仁粉，黄油冷藏一起1小时，取出放在盆中用刮板将黄油切成小块，一边切一边搅拌，边按压，直到拌匀面粉成颗粒状。
2.加入杏仁油，细砂糖，蛋黄，搅拌成面团即可，放入模具中，压平放冰箱备用。
3.制作内馅，蛋黄与蛋白分离开，在蛋黄中加入一半砂糖，打发，颜色发白，质地变绵密即可，。
4.将半个柠檬的皮用擦丝器或者柠檬皮专用的削皮皮，取下黄色外皮，同时挤出柠檬汁。
5，打发的蛋黄中加入柠檬皮和柠檬汁，加入起司，隔水加热搅拌到起司融化无颗粒的顺滑状。
6，起司糊中加入低筋面粉和杏仁粉，用朗姆酒浸泡过的葡萄干，搅拌。
7.蛋白中分三次加入剩下的糖，打到硬性发泡。
8.将蛋白分3次加入面糊中，轻柔的以下往上的方式拌匀，倒入模具，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱170度70分钟左右，表面金黄色，冷却后冷藏数小时切块食用。
油酥面团：低筋面粉75克，杏仁粉35克，苦杏仁油一小勺，黄油40克，细砂糖25克，蛋黄一个
内馅：鸡蛋两个，细砂糖50克，瑞可塔起司250克，柠檬半个，低筋面粉30克，香草精一小勺，葡萄干50克，
杏仁粉50克，杏仁片和糖粉适量。
制作方法：
首先是做油酥面团
1...低筋面粉，杏仁粉，黄油冷藏一起1小时，取出放在盆中用刮板将黄油切成小块，一边切一边搅拌，边按压，直到拌匀面粉成颗粒状。
2.加入杏仁油，细砂糖，蛋黄，搅拌成面团即可，放入模具中，压平放冰箱备用。
3.制作内馅，蛋黄与蛋白分离开，在蛋黄中加入一半砂糖，打发，颜色发白，质地变绵密即可，。
4.将半个柠檬的皮用擦丝器或者柠檬皮专用的削皮皮，取下黄色外皮，同时挤出柠檬汁。
5，打发的蛋黄中加入柠檬皮和柠檬汁，加入起司，隔水加热搅拌到起司融化无颗粒的顺滑状。
6，起司糊中加入低筋面粉和杏仁粉，用朗姆酒浸泡过的葡萄干，搅拌。
7.蛋白中分三次加入剩下的糖，打到硬性发泡。
8.将蛋白分3次加入面糊中，轻柔的以下往上的方式拌匀，倒入模具，撒上杏仁片。放入预热好的烤箱170度70分钟左右，表面金黄色，冷却后冷藏数小时切块食用。