平底锅也能烤出的香脆小饼干——可可杏仁小酥饼

2011-12-09 22:58阅读：136

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没有烤箱的童鞋也有口福了，用自己家的平底锅就能烤出香脆的小酥饼，浓香的可可包裹着杏仁条满足你的味蕾。同样的材料我用烤箱也烤过一次，可惜上次吃的时候没想到用平底锅来烤不然的话拍下来好做个对比。

松脆度：
平底锅：4.5分内部组织较紧密
烤箱：5分内部组织较酥松

色泽：
平底锅底部可能比表面要深
烤箱比较上色均匀

时间
平底锅9~10分钟
烤箱12~13分钟

br> 总得来说平底锅烤饼干还是比较成功的，虽然和烤箱的比有可能松脆度上稍微差了点，但是还是比较脆的那种。
想着多拍些照片，但是昨天拍的时候外面是很暗的，晚上灯光底下的效果也不是很好所以放弃了拍饼干的内部组织，下次再补上。北方的童鞋家里有电饼铛的可以用电饼铛，时间上比平底锅应该要减少一倍，电饼铛是双面加热的速度比较快，刚开始用电饼铛烤可以先缩短时间打开看看，不够再烤一会，以免一下子烤过头

制作材料：黄油100克，低筋面粉130克，糖粉70克，可可粉8克，杏仁45克（没有糖粉的可以用70克细砂糖代替）

1.将整颗的杏仁竖着切碎，切成杏仁条
2.将黄油切成片，用吹风机吹吹，变软后用打蛋器打发，颜色变浅体积膨大
3.加入糖粉，搅拌均匀。然后加入低筋面粉，可可粉和杏仁。
4.用刮刀和刮板搅拌混合均匀所以的材料，成碎面团
5.手上套上保鲜袋，将碎面团与调理盆边上的材料全揉成球，调理盆也变得很干净了。
（不能浪费）
6，将面团放进保鲜袋，压扁放入冰箱冷藏1小时
7.取出后把面团分成大小一致的小球，搓圆后放入手心压扁。
8.平底锅小火加热，变热后放入饼干，小火烘烤6分钟，翻面烤2分钟关火，用锅子的余温烤2分钟，取出放在蒸屉或者微波炉之类的烧烤架上散出高热。

家里煤气灶小火都集中在中间，因此平底锅中间的饼干要适当和边上的交替下位置以免烤焦。全程保持小火