新浪博客

西点必备之三：【黑巧克力甘纳许】制作（BITTERSWEET CHOCOLATE CREAM GANACHE）

2013-12-07 08:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2478090734


西点必备之三：【黑巧克力甘纳许】制作（BITTERSWEET <wbr>CHOCOLATE <wbr>CREAM <wbr>GANACHE）
很多西点的表面诱人的巧克力淋面或者抹面 西点必备之三：【黑巧克力甘纳许】制作（BITTERSWEET <wbr>CHOCOLATE <wbr>CREAM <wbr>GANACHE）
就是用的巧克力甘纳许
以前总有畏难情绪
觉得做起来一定很麻烦
而且巧克力又太甜
吃多了没啥好处
可是 西点必备之三：【黑巧克力甘纳许】制作（BITTERSWEET <wbr>CHOCOLATE <wbr>CREAM <wbr>GANACHE）
最近发掘到一个苦甜甘纳许的方子
觉得不太甜
立马有动力尝试了
做起来也挺容易的
吃起来跟没有甜腻的口感
太适合我了 西点必备之三：【黑巧克力甘纳许】制作（BITTERSWEET <wbr>CHOCOLATE <wbr>CREAM <wbr>GANACHE）
拿来跟大家分享
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
原料：
黑巧克力（60%可可脂含量以上）50g/淡奶油40ml/无盐黄油10g/55ml巧克力酱
做法：
黑巧克力及黄油切成小块备用(图1）
小奶锅放入淡奶油中小火煮开离火（图2）
分次加入黑巧克力用手动打蛋器慢慢画圈搅拌融化成浆状（图3、4）
加入黄油继续画圈搅拌融化（图5）
最后加入巧克力酱搅匀即完成（图6、7）
使用时或沾或淋或浸
泡芙、蛋糕淋面、塔派內馅都可以使用呢（图8）

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
THE END~~






我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享