新浪博客

【黄金蛋饺】

2016-02-16 08:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2478090734

【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】

今年过年自己动手做了【蛋饺】，差不多有30年没做过这个了。还专门上淘宝淘了把铜勺，替代小时候用的铁勺。记得那个时候用的蛋液，是需要凭票排队购买成块的冰蛋，化开了之后再加鲜蛋混合而成的。做的时候用一块肥油肉在加热过的铁勺内涂两圈，然后勺入蛋液转动铁勺，做的过程对当时的我就好像是在玩儿，也不觉得累，自己一边做，小时候的过年的情景就像过电影一样，昨日再来，感慨万千。 【黄金蛋饺】

以往过年也不会专门去买蛋饺来吃，觉得外卖的味道没啥好，今年过年兴致特别高，可能就是因为那把漂亮的铜勺，哈哈， 【黄金蛋饺】

【黄金蛋饺】
做好的蛋饺金灿灿的，满满一盘像不像金元宝，做好的元宝大多用在做汤的时候点缀，我们家传统的是放在菠菜粉丝汤里面，翠绿的蔬菜衬着金黄色的蛋饺，特别诱人。过年自己动手做一些传统的菜肴，感觉年味也浓一些了，祝大家猴年赚钱猴多猴多地 【黄金蛋饺】
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】
【蛋皮】
草鸡蛋两个/蛋黄两个/小麦淀粉1小勺/水2小勺
【馅料】
夹心猪肉糜250g/开洋10g/鸡蛋一个/盐适量/生抽适量/料酒适量/葱姜适量
【其他材料】
肥肉或者猪油适量
【做法】
1、开洋加适量料酒泡发后和猪肉糜斩在一起加入葱姜和佐料搅匀，加入一个鸡蛋搅匀成为蛋饺馅备用
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】

2、鸡蛋和蛋黄打散，加入调好的水淀粉打成均匀的蛋液
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】

3、煤气开小火放上铜勺，均匀点上少许猪油勺入一汤匙蛋液转动铜勺让蛋液展开成圆形，
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】

4、等蛋皮开始起小泡，加入适量做好的肉馅
【黄金蛋饺】
【黄金蛋饺】

5、用筷子轻轻挑起一边的蛋皮覆盖住肉馅，并用筷头轻压圆弧边收口即可
【黄金蛋饺】
6、做好全部蛋饺之后，隔水蒸15分钟，凉透后入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕
【黄金蛋饺】

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
新年快乐 【黄金蛋饺】


我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享