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咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】
咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】

如同诗歌或者歌曲一样,烘焙当中的经典总是值得反复咏诵或者是翻唱的。纪娟的这款【夺命吐司】广泛流传于网络,神秘、高贵又馋人 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】,一个450g的吐司历经整整5天的时间才能吃到嘴,那该是怎样的美味啊,说它好吃到要了命的真不夸张的 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】

要做这样的吐司也是要有一些经验的积淀,也要好的烘焙帮手的。这次我用的是【柏翠】的PE5322型新烤箱来制作这个吐司当中经典之作,成品堪称完美 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】
均匀的烤色、松软的内部组织,体现出这个家用中型烤箱具备了专业级烘焙水准。单单从功能设置方面就相当令人满意。
借助新烤箱的帮助,让我也来尝试下这款经典的要了命好吃的【吐司】作品吧 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】,里面用到了两项面包的技术:烫种法和中种法,通过烫种的糊化作用和冷藏中种的长时间慢发酵,吐司面团中的麦香和奶香被发挥到极致。看过配方就知道没有什么特别的原料,但是当做好的吐司打开吐司盒的一刹那,那股美妙的麦香、奶香风味简直让人陶醉。
所以经典会被永远传承传唱,永不衰竭 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】。喜欢就一起来做吧。
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【食谱分享】(适合450g不沾吐司模)
【烫种材料】
牛奶20g/黄油8g/糖1g/盐0.5g/高粉18g
【中种材料】
高粉175g/酵母0.5g/牛奶108g/糖5g
【主面团】
高粉75g/盐3g/糖30g/酵母2g/全蛋液30g/黄油25g
【做法】
1、烫种材料中除面粉外材料放入小奶锅,煮沸后离火,筛入高粉,迅速搅成面团,移入容器中放凉后入冰箱冷藏一晚备用
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2、将冷藏后的烫种和全部中种面团材料放入面包桶,和面15分钟成团后移入容器,室温发酵30分钟后盖盖子或保鲜膜入冰箱冷藏发酵约3天 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】
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3、取出冷藏发酵面团,检查面团内部都是细密的网状小孔
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4、主面团除黄油外材放入面包桶,将中种面团撕碎之后也放入面包桶,和面20分钟检查面团状态,加入黄油继续和面20分钟,检查面团状态达到完全扩展状态 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】
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5、按重将面团分割成三份,擀卷两次入吐司模 咏诵经典:纪娟之【夺命吐司】【超熟吐司】
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