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草莓季接近尾声了，抓紧做点草莓酱留住草莓美妙的香气和颜色吧。自从发现微波炉做果酱的好处，就一发不可收拾，什么样的水果都拿来尝试，正的是省事省力，再次借做草莓酱来跟大家推荐这个方法。
果酱的品种和制作方法也总结过多次，这里做个合集方便自己查找，也让和我一样喜欢做果酱的博友们可以按图索骥。
（一）果酱的基本配方
水果的果泥、糖和柠檬汁是果酱制作的基本原料，只要有了合适的配比就能制作出好吃的果酱。
我选择的大致比例是果泥：糖：柠檬汁=10:3:0.5
以草莓酱为例500g草莓配150g的细砂糖和25g柠檬汁，这个方子我用了多次了，感觉甜度浓稠度都不错
（二）果酱的基本原理和方法（具体的可以参见本篇草莓酱的制作)
果酱制作的基本方法一般都是先将水果的果皮果核去掉，切成大块，用配方中的糖和柠檬汁腌渍出水果中的水分，然后将混合物打成泥状或者粗粒状，用文火熬煮的方式慢慢把水分蒸发掉，并析出果胶，熬煮到一定浓稠度（可以根据温度判断也可以凭经验判断）然后趁热装瓶就可以了。我自己还尝试出一种用微波炉制作果酱的方法效率更高，可以取代慢火熬煮的传统方式，不容易焦也不会果酱飞溅出来，喜欢做果酱的可以尝试下，而且这个方法可以做非常少的量，可谓方便快捷，喜欢的可以试试。
（三）果酱合集
1、无花果酱
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
2、苹果酱
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
3、蓝莓酱
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
4、草莓酱
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
5、菠萝酱
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
6、杏子酱
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）

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【食谱分享】
草莓450g/糖125g/柠檬汁25g

【做法】
1、草莓洗净后加入配方中的糖额柠檬汁粗粗搅拌，盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一晚上
2、取出用食品料理机打几秒钟，喜欢细腻的多打几秒，喜欢有粗果粒就少打几秒，然后将混合物移入合适的玻璃或者陶瓷容器，容器大小要能够放入微波炉，且深度要高出混合物至少一倍的高度，这样制作当中，果酱才不会溢出，如果能深一点就更好
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）

3、容器让入微波炉，不要盖盖子，这样才能把水分蒸发出去，开启微波炉中高档强度转15分钟，如果是第一次尝试用微波炉做，必须注意第一次煮沸时有没有溢出的情况，如果第一次煮沸没有溢出，之后就不会溢出来了。
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）

4、15分钟后转中火转20至30分钟，时间与果肉的含水量等有关系
5、期间用硅胶刮刀或者不锈钢勺子检查果酱稠度，以略能挂在上面为宜
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）

6、如果太稀则适当增加时间，以能轻松搅动为标准，以为果酱温度冷却之后果胶凝固，稠度会增加，所以不需蒸太干
7、准备好消毒过的耐热玻璃瓶，可以水洗后用微波炉的消毒档消毒或者加热到水分蒸干都可以
8、趁热将果酱倒入并盖上盖子倒置放凉至室温入冰箱冷藏保存
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）
微波炉做【草莓酱】（果酱制作合集）


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