高颜值有营养的【黑豆抹茶磅蛋糕】(黑美人系列)

2017-03-16 08:35阅读:
高颜值有营养的【黑豆抹茶磅蛋糕】(黑美人系列)
高颜值有营养的【黑豆抹茶磅蛋糕】(黑美人系列)
通常,食材的颜色间接就提示了它内在营养,比如紫、黑色的蔬果多含有花青素,像蓝莓、紫甘蓝、黑枸杞等等。
黑豆所含的色素,是一种黑色的生物活性物质,含有抗氧化成分,除了可做天然的色素之外,还具有明显的抗氧化作用,而黑豆的灰分也比其他豆类高,多吃黑豆皮还能增加铁质的吸收,是一种难得的好食材。(更多黑豆的营养可见百度百科
年后,朋友从老家带来自家种植的农家黑豆,自然珍惜不已。用它磨了黑豆浆,还准备自己做黑豆腐。磨豆浆剩下的黑豆渣当中主要是黑豆的皮,不能浪费,把它炒干之后做进蛋糕里,不但营养加分,颜色也非常漂亮,不是吗高颜值有营养的【黑豆抹茶磅蛋糕】(黑美人系列)
磅蛋糕浓郁的味道来自于黄油的天然奶香味,因此用的黄油的品种和质量对磅蛋糕的口感影响非常大。我通常喜欢用发酵黄油来做重油蛋糕,由于发酵黄油熔点低,室温下更容易软化,打发起来也更容易。
这次尝
试了一个新的品牌:法国进口品牌【欧利兰】(Agrilait)的片状的发酵黄油。可能有人会问,片状黄油不是用来开酥的吗,是不是大材小用了,其实一公斤装的片状分割之后,与块状和卷卷的发酵黄油一样使用,只要价格更便宜,何乐而不为。
做好的成品,奶香味超浓郁而美味,黑豆的豆腥味完全没有察觉,让这个黑美人蛋糕又营养又好吃,很开心又发掘个好的发酵黄油品牌的可以选择,之后还会试试开酥看看,之后再跟大家分享。
高颜值有营养的【黑豆抹茶磅蛋糕】(黑美人系列)
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【食谱分享】(适合500ml模具)
【材料】
抹茶部分:发酵黄油(欧利兰品牌)75g/糖粉75g/鸡蛋液75g/低筋面粉(王后软白低筋)67g/抹茶粉8g
黑豆部分:发酵黄油(欧利兰品牌)75g/糖粉75g/鸡蛋液50g/黑豆渣80g/(炒干)/竹炭粉1g(可选)
【做法】
1、1kg的片状黄油,按照如图方式分割成6块,用保鲜膜或者保鲜袋包好,短时期不用的可以放冰箱冷冻保存,短期用的可以放冰箱冷藏,这样的形状既适合开酥,也可以进一步切小块使用高颜值有营养的【黑豆抹茶磅蛋糕】(黑美人系列)
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2、将黄油切成小块室温软化,放入料理碗
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3、加入糖粉打发至蓬松发白
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4、分次加入室温蛋液搅打至油水融合
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5、一份筛入低粉和抹茶粉搅匀成为抹茶糊,放入模具底部抹平
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6、一份加入黑豆渣搅匀成为黑豆糊,放入模具上部
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7、烤箱预热180度中层烘烤40分钟完成
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【Tips】
1、黑豆渣过湿可以用微波炉或者平底锅炒干后使用
2、竹炭粉可选,加入会让蛋糕颜色更均匀,如果没有可省略
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