自制蜜豆【蜜黑豆】 2017-03-28 08:30阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2478090734 蜜红豆是烘焙或者是甜点、饮料常用的原料之一。家庭制作的难点在于红豆需要煮酥煮烂，而表皮需要保持完整，这样用在烘焙的时候能够成为完整的馅料呈现在面包或者甜点里，看起来好看，吃起来又有颗粒感，口感更丰富。 找了资料，了解到通常采用的制作方法都是用的闷烧法，通过焖制的方式可以慢火让豆子慢慢熟透，但表皮仍完整且有一定的韧性，才能达到要求。可用的厨具有砂锅或者焖烧锅。
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