#剩食美食家#清爽可口的主食面包【米汤种吐司】

2017-05-19 09:12阅读:
#剩食美食家#清爽可口的主食面包【米汤种吐司】
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一碗剩粥分成两半,一半做了米汤种的风车面包,保湿性非常好,就动了脑筋,试试看吐司。做出来的吐司白白嫩嫩的,非常可人。
由于加糖加油也偏少,非常适合做三明治或者是主食面包。米汤种加入让面包的保湿能力大大加强,室温放了三天依旧非常湿润柔软,可见汤种的作用。看似无用的一点剩粥能让食物变得更美味,所以都来把丑食变身为美食吧,“剩食美食家,有机爱地球”,节约资源、保护环境是对子孙后代最最负责的态度,从自家厨房做起也是一份贡献。
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【食谱分享】
面团材料
高筋粉(王后日式吐司粉)250g/奶粉15g/盐3g/糖12g/米糊210g/酵母3g/黄油15g
【做法】
1、米粥用料理机打成糊状成为米汤种,入冰箱冷藏一晚备用
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2、米汤种和面团材料(除黄油外),放入厨师机搅拌桶,低速搅拌至看不到干粉之后,调整至中高速,至粗膜形成
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3、加入软化黄油低速拌匀后,中高速搅拌,期间观察面团状态,开始由于面团湿粘,会有部分沾在底部,而且面团表面粗糙,随着面筋的形成,底部的面团被逐渐拉起,面团表面趋于光滑和出现细腻的纹路,这时候面团就好了
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4、将面团团圆进行一次发酵
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5、检查发酵后面团的状态
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6、分割整形,松弛15分钟
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7、进行第二次擀卷后入模
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8、二次发酵
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9、盖吐司盒盖子之后,上下火180度,中下层烘烤40分钟完成
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