新浪博客

完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】

2021-09-24 09:30阅读:
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
日式餐食非常受营养学家推崇,和地中海饮食并称为世界上最健康的饮食结构。日式的餐食,摆盘非常精致,这还不是主要的,每一道菜品当中,包含的食物种类色彩都非常丰富,这就意味着每餐所吃的食物种类所含的营养也是比较全面的,这点非常值得我们在平时安排家人餐食的时候学习的。
今天重点提一下日本人民很喜欢吃的纳豆,这个东西很多人去日本或者在日式餐厅试过,黏黏糊糊,夹起来,拉丝可以拉得很长,味道也是有点怪怪的,但是这个食物的营养价值非常高,对现代人容易的的三高症还有一定的食疗作用。一直想自己动手制作,每每被别的诱惑搁浅。
我对好的食物总是特别有兴趣,喜欢自己来研制,然后在家常做常吃,食疗效果最好。
关于它的纳豆作用可以参见百度百科(点这里),它的起源时期是在我国秦汉时期,之后传到日本,和我国的豆豉的比较类似。日常制作也比较容易,和发酸奶相近,需要纳豆酵粉,然后就是控制好发酵温度,还是挺好操作的,之前制作纳豆都是用烤箱的发酵档制作。
这次收到了#卡士新款CF240发酵箱,温湿度双重控制,发酵时间最长可达24小时,可堆叠设计,不过度占用空间,简直是家庭爱好者的福音。
食谱分享
【材料】
干黄豆250g
纳豆菌粉0.3g
糖15g
【做法】
1、黄豆洗净,加水盖没,冰箱冷藏24小时(防止室温过高,一不小心做成黄豆芽),期间检查一到两次,如果水被黄豆吸干,需要再次加水盖没
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
2、泡好的黄豆沥去水分,放入合适容器,蒸锅蒸90分钟,至黄豆颜色变淡棕色,尝一颗已经熟透。
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
3、纳豆菌溶于凉水,蒸好的豆子凉45-50度以下(温度过高会杀死菌种),将菌液倒入,拌合均匀,加入少量糖(调节口味)
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
4、卡士新款CF240发酵箱,第一层的底部凹槽中放入一半高度的水量,按动底部的功能键,选择温度43度,时间20小时(一般是14至20小时)),第二层放入第三步搅拌均匀的豆子,发酵时间完成,发酵箱会鸣音提示
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】 完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
5、成品
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
END
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
完美的发酵箱发酵出完美的【纳豆】
公众号同步更新

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享