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【蒜香鸡腿堡】经典早餐搭档鸡腿汉堡包
2013-12-16 08:56
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2560841533
我说我是个懒人,面包机从去年买回来至用过几次,有的功能都还没用过
~现在越来越不爱到外面买早餐,对于上班族来说,早上起来做饭对我是根本不可能了,起不来呀
困困。还是动手做面包吧,一次多做点,保存在袋子里,够我吃个4天。还是比较偏爱这样简单的面包,不需要什么整形,至要揉圆就可以。早上起来利用刷牙时间放烤箱热个2分钟,夹个火腿啊,生菜的什么就好了。
这次还烤了4个鸡腿蒜香味的,当然你也可以做成奥尔良的,蜜汁的。提前一天做好,第二天早上起来和面包一起放进烤箱加热,OK啦~
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面包胚材料:高筋面粉240克,水150克,细砂糖40克,黄油30克,鸡蛋液20克,盐2.5ml,酵母10ml,奶粉10ml,白芝麻适量,鸡蛋液适量(刷表面)(10个的量)。
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做法:
1.根据一般面包制作方法,把除了刷表面蛋液和白芝麻的所有材料倒入面包桶。
2.按揉面程序,把所有材料揉成面团。
3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段,“手套膜”。
4.在温度28度左右进行基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。
5.把面团取出,排气,分割成10份小面团揉圆,再进行15分钟的醒发。
6.二次发酵好以后,再一次揉圆,把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘,把烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵。
7.发酵到2倍大,约40分钟。
8.发酵完成后,在面团表面刷一层蛋液。
9.撒上白芝麻。
10.放入预热好180度的烤箱,中层烤12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
蒜香烤鸡腿:鸡大腿4个,蒜25克,姜7克,黑胡椒粉8ml,辣椒粉8ml,细砂糖15克,盐3克,豆瓣酱15克,生抽15ml,料酒15ml.生菜适量,沙拉酱,番茄酱适量。
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