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《菠萝咕噜肉》
2014-03-26 17:34
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2560841533
收到过年期间参加的百家千宴的奖品,好开心呢。海天调料大礼包,添丁甜醋,头道酱油,黄豆酱,蚝油,特别还有我家最爱的拌饭酱
,嘿嘿,还有个可爱的围裙。。
刚收到偶就用这个醋和酱油做了个糖醋带鱼,好吃四啦~~这不刚好赶上菠萝季节,怎么能错过菠萝咕噜肉呢。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉。是粤菜的经典菜。这个菜最早学做是在前年,第一次做完后全家好评,酸酸甜甜,清爽不油腻的水果菜。后来又教给好几个同事,同事姐姐们回家做给孩子吃,也受到大大的好评,可见这个菜的魅力人群之大呀。趁着菠萝正热的季节,赶紧别错过这个人人都喜欢的菠萝咕噜肉哈。
材料:里脊肉250克,菠萝200克,青椒2个,生抽5ml,胡椒粉2克,盐5克,淀粉8ml,面粉适量,番茄酱45ml,白醋15ml,糖10ml,酱油5ml,清水30ml,油适量.
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做法:
1.准备材料。
2.菠萝切成小块(和里脊肉差不多大),青椒切小片备用。
3.里脊肉切成1.5cm左右的块。
4.里脊肉里加生抽5ml,盐2克,淀粉,胡椒粉,油5ml。
5.搅拌均匀,腌制15分钟左右。
6.腌好的里脊肉在面粉里滚一圈,均匀的裹上一层。
7.放在筛网里抖掉多余的粉。
8.第一次过油炸,油烧至大约6成热,中小火炸3分钟表面微黄捞出。
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9.第二次过油,大火快炸1分钟至表面金黄,捞出沥干油,备用。
10.小碗里倒入添丁甜醋15ml,糖10ml,酱油5ml,盐3克,淀粉3ml,清水30ml,调匀备用。
11.锅里倒入番茄酱(不用倒油)翻炒几下。
12.倒入调好的料汁。
13.中火烧开冒小泡,料汁变得稍微粘稠。
14.倒入炸好的里脊肉块。
15.快速翻炒几下,让里脊肉挂满料汁。
16.再倒入青椒,菠萝块,大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。
小贴士:
1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍,时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍,里脊肉外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。
2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好,酸甜味掌握不了可以先尝尝,如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。
3.最后炒肉和菠萝一定要快速,不要用过多的时间,咕噜肉外焦里嫩,水果酸甜可口。
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