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。水煮鱼大家一定都不陌生，以前在福建，经常出去吃这个，算是自己比较怀念的一道菜之一。大街小巷很多这样的水煮鱼小店，味道虽相似，但又各有各的特色。麻辣鲜香，鱼片滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”。
。还是得坚持记录，算是对自己的一个督促吧
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材料：草鱼1条、油麦菜适量、蘑菇适量、豆芽适量、香菜适量、干辣椒15克、花椒20克、葱段10克，姜片10克、大蒜20克、香叶1片，八角2个、郫县豆瓣50ML、料酒30ML、盐5克、生粉10ML、白胡椒粉5ML、蛋清1个、生抽10ML、糖5克、花椒粉5ML，辣椒粉20ML、白芝麻适量、油适量、开水适量。