新浪博客
和最新事件
我的个人微信号：LHEROW
主料：五花肉300克
调料：五香粉2克 胡椒粉1克 盐1克 黄酒10克 白糖5克 醋10克 葱姜适量 八角一个 花椒几粒 鸡蛋一个 淀粉50克
上蒸锅蒸半小时左右，出来撒香菜即可
后记：
有些做法就是直接放鸡蛋和干淀粉抓匀后炸，也没问题，个人还是比较喜欢先调好一个糊，然后再抓匀了用，这样感觉更顺滑滋润。
腌肉的时候五香粉不能放太少，香气会不够。
炸的时候油温不要太高，要用中小火慢慢炸，这样才能把肉炸透炸酥，如果是大火热油，那么表面一下就上色了，肯定不能久炸，这样出来的酥肉肯定不够酥了。
所谓酥肉，个人认为有两重意思，一个就是刚炸出来口感特别的酥，还有就是经过蒸制后的肉很酥烂，所以称之为酥肉。
蒸酥肉调的汁不用放盐或者少放一点，因为肉本身就有味道了，如果再放这么多盐，那么一定咸了，醋和胡椒粉要稍微多放一点，这样才够味儿，最后一把香菜末扔进去，没谁了
我的纯手工XO酱和牛肉酱，每周二发布一次，希望大家喜欢！
发布地址
我的其它美食：
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－