抹茶奶冻卷，顾名思义，裹的内馅料是抹茶味的奶冻。抹茶控不可错过哦！
这款蛋糕卷是
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抹茶奶冻卷，顾名思义，裹的内馅料是抹茶味的奶冻。抹茶控不可错过哦！
这款蛋糕卷是
O卷，外形圆润挺拔 
要做到完美的外形，对裹入的内馅必须有这样的要求----硬挺。
而内馅同样也要精彩哦
内馅质地要硬挺，口感要香滑浓郁，才是完美的卷卷啊，反正我是想不出来的。。。。
但作者豌豆很聪明，在原慕斯配方里多加了适量的吉利丁，
口感QQ的奶冻馅就顺利诞生了。
硬挺而有弹性，咬下去有牙印，满齿浓浓的抹茶香。。。。。
这款抹茶奶冻小山卷方子来源于豌豆，这是美女两年前的大作
蛋糕体是小山进的方子。
达人们说这款卷卷是孟老师蛋糕卷的第一页作品，
我没有买这本书，因为你们就是我的活教材。
感谢豌豆，感谢菜包等各位达人的辛勤付出。
豌豆说配方中的奶冻能做2个卷卷，没有奶冻的具体尺寸。
我胡乱做了个长纸盒装奶冻液，结果奶冻成品尺寸乱了，无法裁剪简是3*18厘米，
蛋糕体的烤盘是28*25厘米，内馅短了就显蛋糕过长了些，
切去两头，装饰了一下，做了2个三不像的东东，小样的
大家别笑话哈。
我建议用烤盘尺寸25cm*25cm较适合。
因为o型卷不能太厚，所以豌豆按原方全部减量后，
又在蛋黄糊中多加了两颗蛋黄，厚度刚好。
如果用四蛋配方（也多加了2颗蛋黄）会与烤盘齐平，o型卷不容易卷紧和卷漂亮。
这两个是卷卷的裸体照。表面必须烤干哦，否则定型后会粘油纸破坏表面。
············································································
安佳淡奶油100G-------我用150克
细砂糖适量-----------鲜奶油就不用加糖了
香草精少许-----------我没加
准备工作
一，做一个长方形的盒子，内部垫好油纸。用作奶冻定型用。
奶冻成品约150克左右，可以放等量的水量一下看纸膜是否合适。或者干脆做成扁型，
成品凝固后分割成2条接成长度。
提醒：玲做成了3*18厘米的，既短又粗，无法分成两条等分。大家不要犯同样的错哈。
二，鱼胶粉用13克牛奶泡开。
三，玉米淀粉和抹茶粉混合过筛2次。
A步骤
1，牛奶加入过筛好的玉米淀粉和抹茶粉中，拌均匀。
3，
4，慢慢煮至浓稠的糊状，撩起来有些厚重感，马上关火，因为锅具有余温会使糊糊之后更厚一些。
5，
B步骤
7，蛋黄打至颜色变浅有厚度。
10，玉米与
12，
13，入烤箱中层180度15分钟左右，出炉时用手轻碰表面，没有粘性方可出炉，否则定型后会粘油纸破坏表面哦。
14，放至微温。
C步骤
15，奶油打至全发，坚挺，放冷藏备用。
16，凝固好的奶冻取出。（如果尺寸不太合适的，在切割，修整适合）
17，案板铺好油纸，蛋糕放油纸上面。用小刀在蛋糕体上划浅浅几刀，不能划断蛋糕，（助于卷型）挤上平整的奶油，抹奶油要全部抹到。
（如果你的奶冻做的太细，需把蛋糕裁割去掉一些，才能卷成O卷哦。）
18，奶冻放中间，用油纸卷着擀面棍带动蛋糕体走，卷好。
19，用油纸包裹好蛋糕，冷藏至定型。
D步骤
20，裱花袋套好挤花嘴（中号做玫瑰花的扁头花嘴.大头在下小头向上）.
21，取出定型好的蛋卷，在蛋糕表面挤上均匀的花纹。
22，摆上喜欢的水果。
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要做到完美的外形，对裹入的内馅必须有这样的要求----硬挺。
而内馅同样也要精彩哦
内馅质地要硬挺，口感要香滑浓郁，才是完美的卷卷啊，反正我是想不出来的。。。。
但作者豌豆很聪明，在原慕斯配方里多加了适量的吉利丁，
口感QQ的奶冻馅就顺利诞生了。
硬挺而有弹性，咬下去有牙印，满齿浓浓的抹茶香。。。。。
这款抹茶奶冻小山卷方子来源于豌豆，这是美女两年前的大作
蛋糕体是小山进的方子。
达人们说这款卷卷是孟老师蛋糕卷的第一页作品，
我没有买这本书，因为你们就是我的活教材。
感谢豌豆，感谢菜包等各位达人的辛勤付出。
我胡乱做了个长纸盒装奶冻液，结果奶冻成品尺寸乱了，无法裁剪简是3*18厘米，
蛋糕体的烤盘是28*25厘米，内馅短了就显蛋糕过长了些，
切去两头，装饰了一下，做了2个三不像的东东，小样的
大家别笑话哈。
我建议用烤盘尺寸25cm*25cm较适合。
因为o型卷不能太厚，所以豌豆按原方全部减量后，
又在蛋黄糊中多加了两颗蛋黄，厚度刚好。
如果用四蛋配方（也多加了2颗蛋黄）会与烤盘齐平，o型卷不容易卷紧和卷漂亮。
这两个是卷卷的裸体照。表面必须烤干哦，否则定型后会粘油纸破坏表面。
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安佳淡奶油100G-------我用150克
细砂糖适量-----------鲜奶油就不用加糖了
香草精少许-----------我没加
准备工作
一，做一个长方形的盒子，内部垫好油纸。用作奶冻定型用。
奶冻成品约150克左右，可以放等量的水量一下看纸膜是否合适。或者干脆做成扁型，
成品凝固后分割成2条接成长度。
提醒：玲做成了3*18厘米的，既短又粗，无法分成两条等分。大家不要犯同样的错哈。
二，鱼胶粉用13克牛奶泡开。
三，玉米淀粉和抹茶粉混合过筛2次。
A步骤
1，牛奶加入过筛好的玉米淀粉和抹茶粉中，拌均匀。
3，
4，慢慢煮至浓稠的糊状，撩起来有些厚重感，马上关火，因为锅具有余温会使糊糊之后更厚一些。
5，
B步骤
7，蛋黄打至颜色变浅有厚度。
10，玉米与
12，
13，入烤箱中层180度15分钟左右，出炉时用手轻碰表面，没有粘性方可出炉，否则定型后会粘油纸破坏表面哦。
14，放至微温。
C步骤
15，奶油打至全发，坚挺，放冷藏备用。
16，凝固好的奶冻取出。（如果尺寸不太合适的，在切割，修整适合）
17，案板铺好油纸，蛋糕放油纸上面。用小刀在蛋糕体上划浅浅几刀，不能划断蛋糕，（助于卷型）挤上平整的奶油，抹奶油要全部抹到。
（如果你的奶冻做的太细，需把蛋糕裁割去掉一些，才能卷成O卷哦。）
18，奶冻放中间，用油纸卷着擀面棍带动蛋糕体走，卷好。
19，用油纸包裹好蛋糕，冷藏至定型。
D步骤
20，裱花袋套好挤花嘴（中号做玫瑰花的扁头花嘴.大头在下小头向上）.
21，取出定型好的蛋卷，在蛋糕表面挤上均匀的花纹。
22，摆上喜欢的水果。
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