豆沙馅
这次做的是眉豆沙馅。
本来想在网上搜眉豆的资料，
后来想想还是不必了。。。。。
目的是跟大家分享一下制作豆沙馅的懒人办法而已，
用什么品种的豆子关系不大，
只要豆子泡发足够用压力锅煮的软（或者烂），
制作流程都是一样的。
我有时间的时候也会用平底锅炒豆沙这个传统方法，
但是这个方法很累，特别是大夏天的时候，
厨房温度很高还要守在灶边快速翻炒，
稍稍手慢一点就会糊底。。。。。
真是难受哪！
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豆沙馅
这次做的是眉豆沙馅。
本来想在网上搜眉豆的资料，
后来想想还是不必了。。。。。
目的是跟大家分享一下制作豆沙馅的懒人办法而已，
用什么品种的豆子关系不大，
只要豆子泡发足够用压力锅煮的软（或者烂），
制作流程都是一样的。
我有时间的时候也会用平底锅炒豆沙这个传统方法，
但是这个方法很累，特别是大夏天的时候，
厨房温度很高还要守在灶边快速翻炒，
稍稍手慢一点就会糊底。。。。。
真是难受哪！
用微波炉做就灵活多了。。。。。
不但不用在厨房“焗桑拿”，
还不用长时间翻炒弄得肩周炎呢。
可以一边做豆沙一边忙其他活去，
随时回头接着做都成！
眉豆沙（约450克左右）
制作
1，眉豆洗干净用水泡4小时至发胀（冬天泡6小时，绿豆同样。红豆需要泡过夜，夏天冷藏，冬天室温即可）
2，泡好的豆子倒进压力锅，加入冰糖适量（按个人口味添加，但不要太甜，后面还要加麦芽糖哦）
3，将煮好的豆倒入瓷盘内摊平（煮熟的豆子如果有多余的水分要去掉哦），用微波炉的中火转5分钟，
4，然后取出来，加入花生油20克，拌均匀，再次进微波炉中火转5分钟。
5，加入第一次油之后，豆子已开始发干而且有亮泽。
6，用刮刀或者小勺将豆子拌压拌压，成为粗细不一的样子，我喜欢这样有口感（喜欢细腻的话，多压一下哈）
7，再次加入花生油20克，拌均匀。
8，用微波炉中火转5分钟。
9，然后取出来上下翻拌均匀。
10，趁热加入麦芽糖，拌均匀。
11，做好的豆沙软硬适中，又香又绵。
提示：
一： 这步骤做的豆沙馅比较绵软，适合做包子和糯米糍馅儿。
二： 如果要做豆沙酥饼的话，建议要打的时间长些，干一点的更好。
三： 如果要做蛋糕卷和面卷的话，建议用料理棒搅稀烂，油和麦芽糖用量加大些，成品细腻还偏稀一点，
四： 以上微波炉工作时间是针对400克熟豆，如果量大，火力和时间要加大哦。
