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初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕

2013-11-26 06:30阅读:
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
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【小妞烘焙】双色 <wbr><wbr>鈥斺 <wbr><wbr>木糠布丁

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广东这个月渐渐开始冷起来了,我最近也穿上了卫衣。相信北方现在已经穿上大衣了吧。土生土长在广东的我,非常喜欢北方的雪天,那种童年打雪仗的游戏,在我们广东人心里实在羡慕之极。 因为开始冷后,市面上的水果也多起来了,如香甜多汁的橙子,黄澄澄的枇杷,还有我最爱的草莓。


今天中午吃完午饭,随意地散步于小区内。中午的阳光明媚,可爱的阳光透过树叶,洒下树斑。我伸手抚摸着这冬天的阳光,实在暖和到心头里去。在我忘我的享受阳光时,不知不觉地走到水果摊里,映入我眼前的是那颜色鲜艳的草莓。此时,确实没有什么理由不买一些回去品尝一下。


回到家把草莓洗干净,吃了一些后,便拿来做蛋糕去了。


富含脂肪的鲜奶油和酸甜可口的新鲜草莓可谓相得益彰。这款蛋糕用的是签础海绵蛋糕坯。搭配鲜奶油非常美味.这让我很有成就感。
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
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制作草莓蛋糕一共分三个步骤 1.制作海绵蛋糕
2.装饰蛋糕
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基础海绵蛋糕
料:1.鸡蛋135
2.细砂糖100
3.水怡5
4.低筋面粉90
A
料:1.无盐黄油23
2.牛奶36
装饰原料
料:1.鲜奶油250
2.细砂糖
草莓适量
特殊工具:1.直径l8厘米圆模蛋糕模
2.面粉筛
3.橡皮刮刀
4.打蛋器


初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕

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事前准备1.低筋面粉过筛。
2.在模其内侧垫一圈垫纸,另取一张垫纸剪成圆形铺在底部。
3.A放入搅拌碗中。
4.烤箱预热至160度。
5.将蛋糕模具抹上黄油。
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制止海绵蛋糕
步骤1
将鸡蛋打入较深的搅拌碗中,放入砂糖,把搅拌碗浸入热水中隔水打散,直到砂糖完全溶解。蛋液温度达到40℃左右。
步骤2
水怡隔水加热.加入蛋液中搅拌均匀(加入水怡后,蛋糕的口感会更加绵润。如果没有水怡可以多加5克糖〕。
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕

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步骤3
隔水加热A,黄油溶化后,使温度保持在40℃以上。
步骤4
将打蛋机调到高速,打发3分钟一13分钟,直到蛋糊洁白钻稠,滴落时不会断线。滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失)如果蛋糊在滴落过程中断线了,说明打发得不够。打发过度的蛋糊纹理粗糙。
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
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步骤5
将打蛋机调到低速。继续打发2-3分钟。使蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅。(理想状态:将牙签插入打好的蛋糊中约1厘米,不会很快倒下。
步骤6
筛入面粉,用橡胶刮刀大幅搅拌。
步骤7
看不到干粉后.倒入预热好的A有节奏地挽拌80-100次。(仔细搅拌至蛋徽糊纹理细腻,富有光泽。用刮刀盛起蛋糕糊时不钻稠,能够自然地顺畅流下。入模时.要一气呵成把蛋钱糊全部倒入模具中,抹平表面。
步骤8
将蛋糕糊倒入模具中.连模具一奇震两下,震破蛋樵糊表面的大气泡,然后放入烤箱。 初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
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步骤9
160度中层烘烤33-38分钟,蛋糕表面呈浅咖啡色时取出。将模具从距离桌面20里面的高度摔震一下.这样可以排出蛋糕中的热气,防止二炉后回缩。
步骤10
将蛋糕倒扣在冷却架上。晾至不烫手,翻面,放至完全冷却。
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
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装饰蛋糕
步骤1
在鲜奶油中加入细砂精,连容器一起放入冰水中隔水打至七分发备用。(打至七分发即可。使用时取需要的.量。打发至需要的状态即停。不要打发过度。
步骤2
揭去海绵蛋糕上的垫纸.将蛋糕底部削去薄薄的一层。
初冬闲情午后不可错过的草莓蛋糕
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