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自制腊八豆，肠道健康不用愁！【营养师张宇QQ297121548】

2013-04-30 13:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2684995003

今天很有兴致，自己制作了腊八豆，可能有人听过，可能也没有人听说过。但是腊八豆在我看来是调理肠道非常好的食疗，之前指导很多调理肠道的朋友制作，都说吃的肠道慢慢会变好。很多人其实根本不知道什么叫做肠道好，好的标准是什么？标准就是大便成形，金黄色，一天一到两次，冲厕所不粘马桶，手纸用的很少，并且一次排空，有规律，气味微微有酸臭味，这就是最正常的大便！
那么你吃上腊八豆第一感觉是什么感觉呢？我自己感觉非常的开胃，吃完后口里唾液瞬间分泌增多。所以它对吃饭没有食欲的朋友是非常开胃的，只要你吃饭没有胃口，吃上腊八豆，你就会食欲倍增，最后消化功能也就渐渐得到促进！所以对于嘴馋的朋友心动就不如行动起来，跟我一起学习怎么制作腊八豆吧！
首先我们要准备材料，一个玻璃坛子，两斤干黄豆，两斤太空红辣椒（不辣的那种），适量的生姜，盐，糖等；

 自制腊八豆，肠道健康不用愁！【营养师张宇QQ297121548】
两斤干黄豆
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一个玻璃坛子
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两斤红辣椒
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将黄豆泡一夜后，再放入锅里把黄豆煮熟备用!
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再将红辣椒洗干净后切成丁状备用！
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再将备用好的熟黄豆和红辣椒混合，加入二两左右的姜，半斤左右的白糖以及适量的食盐，味道合不合适，自己可以在口里尝一下味道再自己调整！
 自制腊八豆，肠道健康不用愁！【营养师张宇QQ297121548】
混合均匀后将腊八豆装在玻璃坛子里面，上面瓶沿沟里加上水，最后加上盖子密封待发酵成品！
那么什么时候才能吃上我们自己做好的腊八豆呢？那就要看你是什么时候做的啦！一般如果是夏天做一个星期就可以吃，春秋季做半个月才能吃，冬季一个月才能吃！它的发酵速度和温度有关系，大家如果是在温度低的季节做的，又想早点吃，就可以通过改变它的发酵温度来缩短时间!
教会大家怎么做了，还要让大家知道我们吃腊八豆对身体有什么好处，是什么成份对我们的身体起到了健康调理的作用？所以我们吃东西的时候也不要忘了学习关于它的健康营养知识，这样我们才会吃的明白，吃的健康啊！

首先我们要看的是它的营养成份，在营养学中，黄豆是优质的蛋白质来源，它的蛋白质含量在百分之四十到五十左右，比很多肉质品优质蛋白质还要高几倍，所以对于黄豆的运用已经是现在营养保健行业的热门，各种蛋白粉产品大多数是以黄豆为原材料生产而成的。那么我们将黄豆发酵成腊八豆有什么好处呢?第一点，我们解决了吃黄豆胀气，不容易消化缺点。第二点，我们提高了黄豆的营养价值，增强了黄豆在人体中的利用率，因为没有发酵的黄豆是大分子的蛋白质，当通过发酵后，细菌会将大分子的蛋白质分解成小分子的氨基酸，这样在通过人体吸收的时候就会更好被人体直接利用了！所以，优质的蛋白质发酵成氨基酸的时候被人体吸收利用，渐渐地就可以提高人体免疫力，增强体质，补益身体，抗疲劳啦！就像牛奶发酵成酸奶的时候就提高消化吸收一样的道理！
再就是黄豆发酵后会产生很多大豆低聚糖，也就是寡糖，它是一种对人体十分有益的成份，就是现在宣传的益生元，是肠道有益菌吃的粮食，有了益生元，有益菌就可以大量繁殖，繁殖后肠道内就会产生大量有益于人体健康的营养，包括B族维生素，少量的氨基酸和丁酸乙酸等。尤其是丁酸乙酸这样的短链脂肪酸，是非常好的抗癌物质，还为肠道有益菌提供优质的弱酸性环境，当肠道环境是弱酸性的时候，对我们身体有害的腐败菌就会大量死亡，这样好菌战胜坏菌的时候，身体免疫力就开始大幅度提升！不光是这些，并且它还为我们肠道修复提供能量和营养，因为肠道所需的能量不是来源于我们所吃的淀粉类食物，而是全部来源于有益菌发酵产生的短链脂肪酸，所以我们很多人的肠道溃疡和炎症为什么一直好不了，就是因为我们吃的益生元太少，没有足够的材料提供肠道修复。还有大豆低聚糖具有膳食纤维的黏稠性、持水性和水膨胀性的物理特性，同时双歧杆菌发酵大豆低聚糖后产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度、保持一定的渗透压，促进排便，从而防止便秘的发生。在人体实验中，每天摄入3克大豆低聚糖，一周之内便可起到防止便秘的效果。所以有便秘的和肠道有炎症溃疡的朋友不要错失这么好的东西啊！

其次是黄豆含有大量的大豆异黄酮，这个又对我们身体起到什么作用呢？
●改善肤质、缓解更年期不适：大豆异黄酮的类雌激素作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性，焕发青春风采，还可调节雌激素水平，缓解更年期的许多症状 ●抗衰老：可防止女性卵巢功能过早衰退，从而推迟更年期到来的时间，达到延缓衰老的作用；
●改善经期不适：雌激素分泌不足导致经期不适，大豆异黄酮的双向调节作用，可使雌激素水平正常，改善经期不适的状况
●预防骨质疏松：雌激素分泌水平的降低，容易造成骨质流失，及时地补充大豆异黄酮，可有效地防止骨质疏松的发生
●预防心血管疾病：防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病的发生
●预防乳腺癌：双向调节雌激素，可降低雌激素活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性
●改善产后精神障碍：女性生育后孕激素减少，雌激素水平尚未恢复，因此造成植物神经紊乱，形成精神障碍，大豆异黄酮可及时补充这种缺乏。
●提高性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素作用，可滋润女性重要的器官――阴道，增加性腺分泌，增厚阴道上皮,使女性阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。
说了这么多，大家是不是蠢蠢欲动啦！赶快行动起来吧!早日吃上腊八豆，为自己身体的健康添砖加瓦吧!最后祝大家身体健康，万事如意！我也会在今后的日子中不断实践，努力，总结，为大家带来更多的资讯，以及食疗营养，中医养生方面的知识！
详情咨询加QQ297121548 中医整体自然疗法指导师湖北营养学会会员经络强身棒击操教练高级公共营养师武汉和式太极拳养生研究会推广员社区颈椎病，糖尿病营养干预自愿者张宇为您排忧解难【如果您觉得好，实用，留下您的脚印和建议，如果也为了您的朋友健康，可以转载分享，也是对我最大的支持】 营养师张宇博客http://blog.sina.com.cn/u/2684995003
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