用平底锅自制锅边、锅边糊 2012-03-02 23:17阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2727958624 用平底锅自制锅边、锅边糊 这两种叫法都可以，是福建特色小吃，不光是沿海的喜欢吃，我们内陆的也喜欢吃，小时候我记得妈妈就经常煮，在热热的大铁锅里做好一锅汤，再浇上一圈白白的米浆，盖上锅盖一分钟左右，等揭开的时候，就把已经成熟的米皮铲到锅里和汤一块煮！喝着热热的烫烫的锅边糊，再配个油饼或者油条，真是享受啊。。。现在没有大铁锅那样的条件，一般家庭只有37厘米以下的小锅，是极难做成功的，一是达不到那样的热度，米浆不马上定型就会流到锅底，不会成米皮，那样的不好吃，二是铁锅的坡度一定要小，所以爱吃的我曾经左思右想，没有条件那就创造条件也要吃，呵呵，其实已经做过一次了，就是上次那个果片的做法！只是米浆里不放盐、辣椒和青蒜，直接下不沾锅，就成了煮锅边的原料，这种做法又简单，又方便！小家庭地可以做喽！当然也买过已经做好的锅边糊干片，但怎么煮都没有湿浆做的那种味道，这个是我个人的做法，不关正不正宗的事，呵呵，只要自己和家人喜欢吃就OK！ 这是在网上找的一张传统做锅边的图，就是这样做的。。。
