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让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果）

2012-03-03 19:27阅读：

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让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果）
让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果）
让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果）

说到这个碱果，男女老少、大大小小没有不爱吃的，在老家每天下午四点钟过后，都会有人推着车子在街上叫卖这个碱果，从原来的五毛一个到现在的一元一个，从来都是不够卖的，不要半个小时就卖光了！
我家人特别家吃碱果，记得奶奶逢年过节必定会做，而且多的时候都会做一斗米，然后亲戚、朋友、邻居一家一家送去，每次都叫我跑腿，我总是看着所剩不多的米果，嘟起嘴说：“奶奶，不要再送了，我们自已都没的吃了！”但奶奶总说：“不可以那么小
器，别人家做了也会送给你吃的！”虽然做的很多，但每次都不够吃，呵呵！
妈妈说在她还是姑娘的时候，没有碾米机，都是用舂米时筛剩的碎米做，那个米里面还有细糠，这样做出来的米果非常好吃，她现在没有耕田了，也是买米吃，所以要做米果都是和邻居换米，我现在做也是用最普通的糙米，用香米是做不出那个特有的味道的，也特别粘手，而且粘牙不好吃，所以说最好吃的东西用的都是最普通材料，甚至还是边角料。
奶奶是个做事极干净、认真的人，她做的这个米果在村里都是有名的 让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果），她能把米果的边缘捏的极齐平整，不会像我做的还有锯齿状，好怀念奶奶的米果，可惜永远都不可能再尝到了！ 让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果）

超市特价的象牙白，0.4元一斤，买了二个，那个长的足有一尺长，削掉皮
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擦成丝
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直接倒入热锅里煸出水份，然后把水倒掉，这个不用放油
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稍凉一点，用手再次攥干水份，这样馅不会出水，包起来不会漏汤 让人欲罢不能的家乡小吃：碱果（米果）
剁成稍细一点，不剁就用萝卜丝也一样
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这是配料：肥肉切丝、瘦肉、干香菇、墨鱼干、熏豆腐干、蒜末、葱
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锅烧热，放入肥肉煸出油
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再把蒜末、香菇、墨鱼、熏豆腐干放下去炒，再放盐和酱油，喷点料酒
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再放萝卜下去翻炒！尝下咸淡，放葱花和鸡精、辣椒末就可以出锅了
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炒好了，留了一碗不辣的包给宝宝吃
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其实那个肉如果用熏过的腊肉就更香了，不过这里面有熏过的豆腐干，也非常香！等有春笋的时候，用春笋切末或者切丝炒馅，也极好吃
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制皮（这里是超详细的米果制皮过程），米泡十二小时以上，加水用小石磨磨成浆，放盐和一勺食用碱，锅烧热放油，把浆放下去不停的搅动
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七、八分钟后就成了半熟的米团，用手拍一拍，只要不粘手了，就OK了！这次的不粘锅很给力，米皮上基本没有什么黑黑的锅巴
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干的案板和手上涂上食用油，把米皮放上去揉匀，好大的一团
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揪一团搓圆
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留一条边，按成这样的窝状
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放上菜菜
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对折，包成饺子形
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案板后面亮亮的，是倒在上面随时沾手的油！！！不是水，呵呵
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超级简单哈。。。
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一个一个摆好，上蒸锅
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因为馅是熟的，蒸个二十分钟就差不多了，只要皮不沾手就可以出锅
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一共做了四层蒸笼，分两次蒸好
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趁热，用铲子一个一个铲下来，小心，这个比较容易破。。。
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撕开一个口子，看一下，这个皮咬下去非常有韧劲，有嚼头，QQ的，馅很香很辣，再配一杯铁观音，真是太好吃了！！！吃不了的，可以用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻，随吃随蒸，配稀饭、豆浆都是一顿极好的早餐！！！
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