新浪博客

胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味

2020-11-20 10:47阅读:

天山可可A

好豆网菜谱达人 头条文章作者

关注

胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的说法,新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是金光道。”新疆是全国最大的黄金产区,天山南北水草丰美,高山上冰雪融化,形成条条河流。这里的羊肉,品质之优,自不用说。新疆人吃羊肉最佳的搭配就是胡萝卜和洋葱,所以面食的里面有胡萝卜和洋葱是最正常不过的食材。
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
所以,这里的做包子洋葱和胡萝卜也是最常见的做法。今天就做我们这儿最爱吃的《胡萝卜羊肉包子》 ,这里吃羊肉可不是加很多调味品的,都是喜欢吃原汁原味的。我就用花椒水做肉馅的调味,再加点胡椒粉和洋葱,这是最好的调味品了,把羊肉的鲜美和胡萝卜的原味,透出的淋漓尽致,味道鲜美无比,肉馅又嫩又香,想吃的一定要试试哟。
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
主料:羊肉、面粉500克、胡萝卜
辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味

做法:1、面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
2、把羊肉切块,加绞肉机里,绞成肉泥(不要绞的太碎)
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
3、花椒粒用凉水侵泡30分钟左右,洋葱切小丁,倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
4、加洋葱拌均匀,静止一会入味
5、把胡萝卜洗净切小丁丁,加肉馅里拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀,静止一会入味
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团6 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加肉馅,包成包子形状,再盖好,二次发酵20分钟左右
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
7、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味
小贴士
1、羊肉最好肥瘦相宜最好,这样口感好 ,胡萝卜不要切的太大
2、为了口感羊肉不要绞的太碎了,这是包子
胡萝卜羊肉包子,要加这拌馅,皮薄汁多无膻味

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享