粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼

2018-04-16 08:54阅读:
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼 俗话说:“一月葱,二月韭”。“二月韭”就是农历二月生长的韭菜,春天的韭菜凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发了勃勃生机,此时的韭菜口感好,特别鲜嫩,营养价值很高,最宜食用。韭菜又名“起阳草”,有补肾补阳的作用。春天季节天气变化不一,多吃韭菜可以祛阴散寒,益肝健脾。
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
我喜欢吃面食,也喜欢吃馅,更喜欢吃各种馅的馅饼。经常做馅饼吃,每次都是用面粉和面。这次将馅饼皮用料进行了调整,加了玉米面作为外皮,馅也选用了爱吃的韭菜和粉条、鸡蛋,两种吃的料在一起,加上粉条,韭菜爱出水,可以用粉条来吸收,这样味道鲜美不说,还不出汁,粗粮细作,真是很养生的一款美味面食。
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
主料:玉米面300克、面粉100克、韭菜、鸡蛋
辅料:菜籽油、盐、酵母4克、粉条
做法:1、把面粉和玉米面加酵母,合成光滑的面团,盖上发酵两倍
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
2、把韭菜洗净沥干水分切丁,加少许熟植物油拌均匀(这样韭菜不易出水)
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
3、把鸡蛋打散,平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透(这样拌馅无酸味),粉条用热水泡软,捞起过凉水,沥干水分切末
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
4、把韭菜、鸡蛋、粉条加胡椒粉拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀(这样韭菜就不易出水了)
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
5、把醒好的面团再揉揉,分成几等份
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
6、再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮,加馅
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
7、捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
8、平底煎锅(可用电饼铛)中倒少许植物油,烧到5成热时转中小火,加馅饼带褶的一面朝下煎,待定型出香味成金黄色,翻面
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
9、转小火,锅里加少许清水,盖上盖子,连煎带焖,待水基本蒸发后,打开锅盖,继续煎让水汽蒸发干出香味,馅饼两面重新成金黄色即可
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
粗粮细作的玉米面韭菜鸡蛋馅饼
小贴士
1、玉米面和面粉的比例。不要太少了,要不不包团
2、韭菜和鸡蛋都是味道很鲜美的食材,所以不用放味精来提味了