初季是吃毛豆的季节，这个时候的毛豆还没有变黄变老，豆荚嫩绿，青翠可爱。这是属于中熟的毛豆，属于品质最佳的晚熟品。还有早熟的毛豆是五六月采收的品种，有新品种“春绿”，还有杭州五月白，上海三月黄和南京五月乌等，还有晚熟的毛豆，是九十月份采收。所以毛豆可以从五月一直吃到十月份。中熟的毛豆很嫩很鲜，本身就是十八配，荤菜素菜都用得上它。荤菜用来炒肉丝，炒虾仁，炒鸡块等，秋季大多数用来炒雪里蕻和肉末。青青的毛豆点缀其间，鲜美提味，还俏皮可爱。
毛豆大多数小伙伴们炒的时候都喜欢提前焯水， 这样可以节省时间而且好炒熟，它是硬质豆类，都认为不好炒熟，其实不然，新鲜的毛豆很能嫩很易熟，多炒一会很快熟了，特别是是中火煸炒，很易熟，它熟是外表会变的邹巴巴的很不好看，说明它已经被高温上炒下煎的面目全非了，但是吃起来仍旧是脆嫩可口，我做毛豆不喜欢焯水，认为太费事太麻烦了，一般就是直接炒的多些，这样可以把盐味入进毛豆里，特别的爽口好吃。
这次我就做了《毛豆香干炒肉丁》，提起香干，也是豆制品，它应该和毛豆是一家，香干是毛豆成熟以后就是黄豆，黄豆加工以后就可以做成香干，这样绕来绕去，香干先祖就是毛豆了，它们就是一家了。现在的猪肉价格一个劲的冲冲往上窜，一公斤30多元了，看到不少小伙伴们都说，他们那里的猪肉一斤都快30元了，真心是贵啊，快比我们这里的羊肉价格了，还好我家不爱吃猪肉。这次就用鸡胸肉（一公斤16元）炒了毛豆，一样的美味可口，那么贵的猪肉，吃了还易长肉，小伙伴们就吃鸡肉吧，比猪肉蛋白质还多，还不易长肉。炒时加点红辣椒圈儿，撒点盐，有着毛豆的爽口，有着鸡肉的
毛豆大多数小伙伴们炒的时候都喜欢提前焯水， 这样可以节省时间而且好炒熟，它是硬质豆类，都认为不好炒熟，其实不然，新鲜的毛豆很能嫩很易熟，多炒一会很快熟了，特别是是中火煸炒，很易熟，它熟是外表会变的邹巴巴的很不好看，说明它已经被高温上炒下煎的面目全非了，但是吃起来仍旧是脆嫩可口，我做毛豆不喜欢焯水，认为太费事太麻烦了，一般就是直接炒的多些，这样可以把盐味入进毛豆里，特别的爽口好吃。
这次我就做了《毛豆香干炒肉丁》，提起香干，也是豆制品，它应该和毛豆是一家，香干是毛豆成熟以后就是黄豆，黄豆加工以后就可以做成香干，这样绕来绕去，香干先祖就是毛豆了，它们就是一家了。现在的猪肉价格一个劲的冲冲往上窜，一公斤30多元了，看到不少小伙伴们都说，他们那里的猪肉一斤都快30元了，真心是贵啊，快比我们这里的羊肉价格了，还好我家不爱吃猪肉。这次就用鸡胸肉（一公斤16元）炒了毛豆，一样的美味可口，那么贵的猪肉，吃了还易长肉，小伙伴们就吃鸡肉吧，比猪肉蛋白质还多，还不易长肉。炒时加点红辣椒圈儿，撒点盐，有着毛豆的爽口，有着鸡肉的