导语：春节就吃黄金鱼，刺少肉多，鲜嫩又美味，宴客太有面子了
菜名《红烧黄金鲽鱼》
黄金鲽也称黄腹鲽、黄盖鲽，主要分布在东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带。它为温带海水鱼，是经济价值较高的食用鱼。黄金鲽扁平叶状的鱼身，黄金鲽鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色，全身表面有极细密的鳞片，但清洗去皮容易。长可达49厘米，重可达1.7公斤。它的寿命太长了，可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国，其中一部分在山东等地的加工厂中，加工成鱼片再销往美国和欧洲市场，以及日本。黄金鲽鱼平均重量600克左右，一般在国内市场上的原料为板冻鱼。
黄金鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，继而释放爽口，鲜美顷刻溢满嘴中，营养环环渗出，肥美的口感让人赞不绝口。新手要是这鱼，煎鱼要注意，这鱼特易碎，弄不好就煎碎了，建议最好清蒸或者油炸在做红烧做法。但是特别的鲜美好吃，无论何种方式烹饪，鲜香瞬即扑鼻，来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余，沁入心扉。
菜名《红烧黄金鲽鱼》
黄金鲽也称黄腹鲽、黄盖鲽，主要分布在东北太平洋白令海东部和阿拉斯加湾一带。它为温带海水鱼，是经济价值较高的食用鱼。黄金鲽扁平叶状的鱼身，黄金鲽鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色，全身表面有极细密的鳞片，但清洗去皮容易。长可达49厘米，重可达1.7公斤。它的寿命太长了，可以活18至20年。它是相对生长缓慢和长寿的鱼类。阿拉斯加捕捞的大部分黄盖鲽都出口到中国，其中一部分在山东等地的加工厂中，加工成鱼片再销往美国和欧洲市场，以及日本。黄金鲽鱼平均重量600克左右，一般在国内市场上的原料为板冻鱼。
黄金鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，继而释放爽口，鲜美顷刻溢满嘴中，营养环环渗出，肥美的口感让人赞不绝口。新手要是这鱼，煎鱼要注意，这鱼特易碎，弄不好就煎碎了，建议最好清蒸或者油炸在做红烧做法。但是特别的鲜美好吃，无论何种方式烹饪，鲜香瞬即扑鼻，来自无污染海域的清新鱼香让品尝者陶醉之余，沁入心扉。
