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三伏天,牛羊肉靠边站,多吃它,金黄酥香,营养鲜美不油腻

2020-07-13 09:57阅读:

天山可可A

好豆网菜谱达人 头条文章作者

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这周连续吃了几天红薯和玉米早餐,木头老公开始抗议了,说都是粗粮,一点油水都没有,吃的没有力气走路了。肉食者就是这样,早餐都想吃肉了,为了安抚肉食者的心,就买了鸡胸肉和四季豆做了早餐。我是爱吃时令蔬菜,最不喜欢吃反季节的蔬菜,因此,季节性蔬菜,就是我家的主要食材。
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现在正是吃四季豆的季节,它又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,我们这里有叫四季豆的,也有叫做豆角的,我为了写菜谱方便,也就写作豆角了,是餐桌上的常见蔬菜之一。吃的时候要特别的注意,四季豆如果未没煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。因此,吃四季豆吃必须炒熟透才能吃。
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《馄饨皮四季豆鸡肉锅贴》,就是适合夏季吃,鸡肉低脂肪高蛋白又不油腻,在搭配时令四季豆作为辅材,做馅用馄饨皮包成锅贴,煎一煎底部金黄酥香,馅料能量满满,无论是老人还是孩子都可以吃,如果作为早餐搭配豆浆或者小米粥,那真是太棒了,荤素搭配粗粮细粮一起吃,营养丰富口感极好,看着金黄金黄的锅贴,食欲大增,一次要吃几个了!
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主料:猪肉、馄饨皮、四季度辅料:植物油、老干妈、香葱、生抽、姜、五香粉
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做法:1、把豇豆洗洗去掉头尾,下到开水里烫到变色捞起来,过凉水切末,也可以不焯水,直接切末,姜切末,香葱洗净切末。
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2、把鸡肉用菜刀剁成肉泥,加生抽和五香粉、姜末搅拌均匀。
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3、加四季豆丁搅拌均匀以后,撒上香葱末拌均匀,加盐、熟菜籽油搅拌均匀以后,静止一会入味。
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4、取一个馄饨皮,用筷子在饺子皮边边划上一行,这样馅料好包,不易散开,因为是买的皮,比较干,加上四季豆肉馅。
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5、不能加的太满了,把中间部位捏合严实,将两端各留一个小口静止一会。
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6、平底煎锅或者电饼铛中均匀地倒少许油,将包好的锅贴挨个码放在锅中,互相挤着更好,煎到底部微黄。
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7、待底部定型后,倒适量的热水,水量能没过锅贴底部就成,因为是馄饨皮比较薄,不用加太多多的水了,比平时自己擀皮要少一些。
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8、加盖,连焖带煎,听到“滋滋”的声音后,开锅盖稍微煎2分钟左右。
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9、水快收干时后撒入少量黑芝麻(可选),直至锅中的水煎干,锅贴透明即可,金黄又酥脆,好吃到停不下来。
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可可的小贴士1、肉馅不要加的太多了,这样好煎,不易露馅2、用平底锅煎,一定先用油煎到底部金黄色,在加水连焖带煎,这样入味好吃,最后去,在煎出水汽出香味出锅,这样才是好吃的锅贴做法。
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