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秋天要多喝这汤,清爽去火又解秋燥,每次做一锅都不剩

2020-09-16 11:58阅读:

天山可可A

好豆网菜谱达人 头条文章作者

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导语:秋天要多喝这汤,清爽去火又解暑,每次做一锅都不剩
冬瓜是我们很常见的蔬菜,它可是一年四季都有,也可以一年四季都能吃。虽然它性凉,但是可以任意搭配食材,那就不再是凉性了。尤其是炎热的夏天,冬瓜是餐桌上的常客,那是因为冬瓜有清热解暑的功效。冬瓜不含脂肪,且热量不高,非常适合夏季食用。我就爱清炒冬瓜,这种做法特别的简单,去皮切一切随手一炒就是一盘, 搭配米饭吃着真的美味。
秋天要多喝这汤,清爽去火又解秋燥,每次做一锅都不剩
我爱吃鱼,各种做法都爱吃,鱼丸子也是其中一种。冬瓜鱼丸汤,鱼肉嫩滑、汤汁鲜美,炎炎夏日来一碗冬瓜鱼丸汤,营养又解暑。夏天不想吃油腻的菜,来一碗清甜的冬瓜丸子汤,自然是再好不过了。煮得柔软的冬瓜再配上鲜香弹牙的鱼丸子,煮出的肉丸紧实光滑、精道Q弹,丢在桌上能弹起来。简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。再撒上一把香菜既简单又美味,一家人都可以吃得很开心有温馨!夏天要多喝这汤,清爽去火又解暑,每次做一锅都不剩!
秋天要多喝这汤,清爽去火又解秋燥,每次做一锅都不剩
今天可可就做了《冬瓜汆鱼丸》,用的就是新鲜的花鲢鱼,做鱼丸子就要是新鲜的鱼,这样做出来的鱼丸鲜嫩滑又可口,在用冬瓜煮出来,清清爽爽里面有几颗枸杞,看着真有食欲。如果是夏天吃,那可是清热解暑啊,如果是冬天吃,那汤汤水水的吃着真是暖和啊!哈,我都为这样的一盆冬瓜丸子汤感到有成就感。小伙伴们,爱吃鱼丸子的,尤其爱吃汆丸子的,就可以做这盘汤汤水水的丸子汤了,荤素搭配,即营养又美味。好吃不长肉的解暑丸子汤,清爽开胃又利尿,Q弹滑嫩太鲜美。
秋天要多喝这汤,清爽去火又解秋燥,每次做一锅都不剩

菜名《冬瓜汆鱼丸》
主料:新鲜花鲢鱼一条、冬瓜300克
辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、白胡椒粉、香葱2根、料酒5克、淀粉5克
秋天要多喝这汤,清爽去火又解秋燥,每次做一锅都不剩
做法:1、把花鲢鱼收拾干净去除内脏洗净。顺着脊背片开后,用刀刮取鱼肉,尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末,花椒用温水泡会儿。
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2、再剔出鱼骨,用小勺刮出鱼绒,再挑出里面的细刺,加切好的姜片,用刀来回剁成鱼泥。也可以用绞肉机绞成鱼泥,可以和姜片一起绞,这样更安全一些。
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3、放在盆里,然后加点白胡椒粉,一勺淀粉,一个蛋清,5克料酒。
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4、用打蛋器朝一个方向的搅拌,慢慢搅打上劲儿,中间加花椒水三次,尽可能的打出筋来,这样就形成了鱼胶,这里注意馅料不要太稀了,稍微稀一些,不过不碍事。这样鱼丸子嫩滑才好吃。
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5、把冬瓜去皮去籽切成薄片,因为是和鱼丸子一起汆出来,不要得太厚了,这样好煮好吃。
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6、锅里加清水,姜片和冬瓜大火烧开,转中火,看到锅底有小泡泡冒出来以后。
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7、把搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里。注意把握好火候和力度,以免丸子的外形被破坏。
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8、全部丸子做的时候,要快一些,这样鱼丸子一样熟透,等到丸子都漂浮起来,转大火烧开撇去浮沫,证明鱼丸子已经熟了,加枸杞一起煮一会。
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9、加盐、香葱末,撒上调味。
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10、出锅前可以滴几滴香油提味,也可以是煮冬瓜片时间几滴植物油一起出,这样味道更好,撒上香菜末就更加鲜美了。
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可可的小贴士
1、做鱼丸最好用新鲜的鱼肉做,这样比较鲜美好吃。
2、鱼丸泥不要做得太干了,就是淀粉不能加的太多,打水要分多次打,这样鱼丸嫩滑好吃。
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