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大盘鸡的最新创意吃法,终于大公开了,好多新疆人都不知道

2020-09-22 18:27阅读:

天山可可A

好豆网菜谱达人 头条文章作者

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只要一提起新疆美食,就让人自然而然的想到大盘鸡了。土豆入口之后的软糯,接着又紧随着鸡肉微微香辣的感觉在舌尖融化,外加上一口爽滑鲜嫩的鸡块,让人回味无穷。新疆大盘鸡人人皆知,做法真是千家百宴。已经被传的面目全非了,有加豆瓣酱的,有加胡萝卜的,有加西红柿的,有的加洋葱,还有加辣椒酱,更有酱油的,还有加孜然和咖喱的,总之一句话,每个人都说自己做的是正宗的新疆大盘鸡,更可笑的是,还有人说在新疆吃过。看到这些,我只能呵呵了,真是没吃过新疆大盘鸡的人,才会那么说那么做的。再次声明新疆大盘鸡,不加豆瓣酱、也不加辣椒酱,更不加酱油、胡萝卜、孜然和咖喱。而且不是用纯鸡腿和纯鸡胸肉做的。大盘鸡一般都是一只整鸡做的,或者半只鸡做的,是用白糖熬制上色,而且不加酱油,不加豆瓣酱,不加洋葱,用新疆的大葱,而是用新疆线辣皮子作为辣椒提味。那些不明真相的做法,和新疆大盘鸡无关。
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豆腐是大家最熟悉的食材了,家家都都吃过,这是属于最受大众欢迎的家常菜。豆腐做法太多了,煎、炒、炖、煮等等,不管怎么做豆腐都是美味,因为豆腐除了鲜美滑嫩之外,几乎没有别的味道了,所以和谁搭配,都是美味,只有增加鲜美了。这次我就结合新疆大盘鸡的做法,豆腐和鸡完美的结合在一起,做了这道菜《豆腐大盘鸡》,豆腐通过油炸以后,吸收了大盘鸡的汤汁,咬一口汤汁直流鲜美无比。如果你吃腻了土豆大盘鸡,想换换口味,那就吃豆腐大盘鸡吧,不比土豆差,更是汤汁浓稠鲜美,还带有豆腐的香气,小伙伴们,一定要尝尝哟,吃完之后最好来分享你的心得,也让可可知道,这次创意的《豆腐大盘鸡》,欢迎程度如何吧。
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主料:老豆腐400克、三黄鸡
辅料:菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个
做法:1、把鸡洗净切块,鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起,葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮
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2、老豆腐切斜块(最好用老豆腐,不易碎,沥干水分最好)辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块
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3、热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡
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4、下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块出香味外皮起小泡泡
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5、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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6、加水、加盖大火烧开,转中火烧到20分钟左右
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7、热锅凉油,油热7成,下豆腐煎到两面金黄色(油炸口感更好)
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8、捞起加到锅里翻炒均匀
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9、加盐翻炒均匀,在继续烧20分钟左右,一定要让油炸过的豆腐吸收鸡肉的汤汁,这样才美味
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10、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
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11、加味精(可选)翻炒均匀即可
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小贴士
1 、豆腐最好用老豆腐沥干水分,这样煎和炸,都不易碎
2、熬制糖色一定要小火熬制,起泡泡以后,快速加鸡肉,这样糖色不糊
3、炒鸡块一定要翻炒出香味吗,鸡皮微微发卷,这样才能加香料翻炒,味道才好吃
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