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吃大盘鸡离不开的皮带面,这样做,肉香味浓,比那更入味劲道

2021-01-11 10:51阅读:

天山可可A

好豆网菜谱达人 头条文章作者

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面食在我们这里是主食,尤其是面条类的,最为重要,其中各种拌面和各种汤饭就是我们的主要面食。拌面也是我们常常说的面条,但是又和其它地方的面条有所不同,新疆的拉条子面条不是擀出来的,而是用手拉出来的,劲道又有韧劲,太有口感了,而其它地方的面条要么是擀出来的,要么是碱水面,即使有些面条的形状都不太一样。在吃法上更是不一样了。
吃大盘鸡离不开的皮带面,这样做,肉香味浓,比那更入味劲道
我们这里吃面条,一般和羊肉搭配,必须有西红柿在里面,即使吃拉条子,也得有这些食材搭配。再就是吃汤汤水水的汤饭,还的有西红柿和羊肉搭配才香好吃。至于拌面搭配的炒菜又是不一样了,拌面可以有很多种蔬菜在里面,也可以是单纯的一种蔬菜,但是羊肉是必须的肉类。也可以是素的,那就是西辣蛋的拌面了。
吃大盘鸡离不开的皮带面,这样做,肉香味浓,比那更入味劲道
今天可可就做了我们这里爱吃的羊肉拌皮带面,提起皮带面,我们吃过大盘鸡的都知道,这是吃大盘鸡必搭的主食,没有可以说大盘鸡都吃的不够尽兴。这次我做的皮带面不是自己拉出来的,是在偷懒啊,而是买的机器压制的皮带面,在口味上和自己拉出来的有所不同,但在形状上还是可以以假乱真的,再搭配羊肉和蒜薹、香菇炒的配菜,那在口味上区别就少了很多,爱吃面食的小伙伴们,可以去试试哟,尤其一个人在家不知道吃什么了,这个《香菇羊肉拌皮带面》就是最好的选择了。
吃大盘鸡离不开的皮带面,这样做,肉香味浓,比那更入味劲道

主料:蒜薹100克、新鲜香菇3个、羊肉150克、新鲜皮带面400克
辅料:植物油适量、盐适量、姜5克、花椒粉1克、青红辣椒2个、鸡精1克、西红柿1个
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做法:1、把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段,新鲜香菇洗洗,用淡盐水泡泡洗净捞起来,切条
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2、把羊肉洗净切丝(也可以拌羊肉用淀粉和生抽、胡椒粉拌均匀腌制以后再炒),姜切末,青红辣椒洗净切条,西红柿洗净切小丁。
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3、热锅凉油,油热烧到8成,下羊肉丝炒到变色出水分出香味,加生抽和花椒粉翻炒均匀出香味捞起来
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4、再次热锅凉油,烧到8成热下姜末翻炒出香味,下蒜薹翻炒均匀出蒜香味
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5、下新鲜香菇翻炒均匀,最好炒到香菇出水分以后
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6、下青红辣椒炒出香味,辣椒一定要炒出辣味出来
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7、把所有食材拨在一边,西红柿翻炒出香味出汤汁以后
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8、把所有食材翻炒在一起以后,加盐翻炒均匀
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9、加炒好的羊肉丝翻炒均匀出香味
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10、加鸡精翻炒均匀出锅
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11、汤锅加凉水,大火烧开以后,下皮带面,煮到皮带面飘起,再次下实现凉水,再次煮到皮带面飘起捞起来装碗(爱吃劲道的,可以过凉水再吃),把炒好的羊肉菜直接倒在皮带面上,搅拌均匀,就和吃拌面一样美美的享受了。
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可可的小贴士
1、皮带面可以自己拉,也可以买机器压制的皮带面,必须是新鲜的才好吃
2、配菜可以是别的食材,但是有羊肉,西红柿才好吃
3、皮带面不能煮的太软了,劲道才是皮带面的精华,最好过凉水,更劲道有口感
吃大盘鸡离不开的皮带面,这样做,肉香味浓,比那更入味劲道
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