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河南新乡饸饸面,劲道爽口太有口感,大块的羊肉,好吃不贵

2021-03-31 09:42阅读:

天山可可A

好豆网菜谱达人 头条文章作者

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饸饹面是一种中国北方传统特色面食之一,是中国北方最常见的面食吃法之一。在北方地区颇受欢迎。饸饹(读音hé·le),也作合饹,也叫河漏,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条劲道、质软,烹饪方式和面条差不多。饸饸面好吃不好吃,感觉是看那里面的汤头。因为每个地方不一样,里面的浇头就会不一样了。有羊肉的,也有其他肉类的,还有素的,看你在哪个地方吃了。新乡饸饸面,劲道爽口太有口感,大块的羊肉,好吃不贵。
这是在河南省新乡市获嘉县拍的。河南省新乡市的获嘉县的饸饹条在当地小吃中很出名,仅次于河南烩面。是羊肉饸饹是获嘉县的一种特色面食,做法简单又比较美味。加上红油辣子的羊肉汤和肉,在撒上蒜苗叶子,真是香气逼人了,鲜嫩的羊肉,劲道的饸饸面,红的是辣子油,绿的是是蒜苗叶子,大片的羊肉,真是色香味俱全了,大冷天,吃一碗这样的饸饸面,真是暖和又养胃了。
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饸饹条上了一大碗,份量很足。一碗饸饸面十几元,不是太贵,关键是可以吃饱,而且有肉有味,能吃面,也能喝汤,更能吃饱。
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看看就是这么做的饸饸面,据介绍,获嘉饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皱
,做出来的面条就不好看又不好吃了。
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轧饸饹面有专门的工具,就叫饸饹床,是一个直径十五公分左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管,放入面团后,用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压,面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条,就是饸饹条了。由于轧饸饹面的面是湿面,不用干面扑,所以饸饹床都是支架在大锅上,直接把面压到锅里去,方便又省事。
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豫北新乡的获嘉县特色小吃是饸饹面,满城都是饸饹馆、饸饹铺,猪肉、牛肉、驴肉、卤肉的饸饹都有。
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饸饹面的口感自不必说,河南的面食讲究汤头,这点比山西窑讲究些,卤肉之汤自然好吃的很,一边卖熟食卤肉一边卖面合适!饸饸面有很多品种,在获嘉县可以吃到不同品种的饸饸面,也可以吃到不肉类的饸饸面,真是想吃什么味道的都有啊!
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看着招牌应该是老店了,古色古香的味道,不知道这家味道如何呢?
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获嘉县饸饹面的粗糙做法,经济实惠,尤其是寒冷的冬天,一碗饸饹条会吃得身子暖呼呼的,要是就着大蒜再放点辣椒,保准会让你吃的通身冒汗,舒舒坦坦。获嘉饸饹条因其味道鲜美,好吃不贵,成为闻名全国的食品
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