温暖。多汁---【灌汤小笼包】

2018-03-07 17:24阅读:
温暖。多汁---【灌汤小笼包】
灌汤小笼包,包子里要有汤,还要小,然后皮要薄,
吃小笼包一定要趋热,配着姜丝和米醋,
吃的就是这口汤汁的香。
汤汁原于加了皮冻,凉了后会凝固,就不叫灌汤了。
多做的肉冻刚刚好可以调一碗凉拌皮冻,
非常之爽滑。
以前写过一篇灌汤小笼包,和这个其实一样,
做法大同小异,只是细节上略有不同。
不过,两种做法都可以做出皮薄多汁的小笼包。
因为小,折腾了一个上午才做了30个,
一顿饭就吃光了。但是做还是值得的,
明天3。8节,俺得好好想想,送自已个什么礼物才好,
身为主妇,一年到头忙忙碌碌,
尤其是那些还要上班的就更忙,
但是再忙,还是会为家人做好吃的,
看到他们幸福的笑,心里莫名的敞亮。
温暖。多汁---【灌汤小笼包】
打开APP阅读全文

温暖。多汁---【灌汤小笼包】
温暖。多汁---【灌汤小笼包】
温暖。多汁---【灌汤小笼包】
温暖。多汁---【灌汤小笼包】 肉冻是头天做的,冰箱冷藏了一晚上,
吃起来有一点像凉粉,
小宝竟然把这碗凉调的肉冻也吃光了,
一会儿说包子好香,一会儿说豆芽也好吃,
有时候,很不能理解那些啥也不吃的孩子,
怎么会不喜欢妈妈用心做的食物呢?
【灌汤小笼包】:(30个)
包子皮材料:面粉320克、开水200克
包子馅材料:五花肉馅250克、盐7克、白胡椒2克、料酒20克、糖5克、香油10克、
葱20克、姜10克、清水100克、肉冻适量
肉冻材料:猪皮500克、姜3片、料酒20克、清水1200克
做法:
温暖。多汁---【灌汤小笼包】
1。锅里放入水烧开,下入猪皮焯5分钟,捞出凉水冲一下。用刀刮去猪皮肉侧的猪油,表面有毛的一并刮掉,再切成条。
2。把猪皮和姜片放入干净的锅里,加入1200克水和20克料酒大火烧开,转小火煮1个小时。
3。将肉皮汤过滤出来,肉皮和姜去掉不要,把汤倒入一个碗中,冷藏3个小时---一晚上备用。
4。葱20克、姜10克和清水100克放一起,用料理机搅打成汁。
5。五花肉馅加入盐、料酒、白胡椒粉、糖朝一个方向搅拌均匀,分两次加入葱姜汁搅拌至肉把汤吸收,再调入香油成馅备用。
6。取出肉冻,切成1厘米左右的丁备用。
温暖。多汁---【灌汤小笼包】7。320克面粉加入200克开水,边加边搅拌,再用手揉成团,盖上保鲜膜静置20分钟,取出面团,桌面上撒些面粉再次把面团揉匀,大约揉5分钟左右。
8。把面团搓成长条,平均分成10克/个的小剂子,再擀成四周薄中间稍厚的面片。
9。面片中放入肉馅,加一个肉冻丁,捏成包子形状。
10。可以屉子上可以垫湿布,也可以抹油,也可以像我这样,把油纸剪成小片垫上。放上包子。锅里水先烧开后,放入屉子,大火8分钟即熟。
小罗嗦:
蒸好后的小笼包,因为皮擀的要很薄口感才好,所以要轻拿轻放,不然包子里的汤汁会跑出来哦!