食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机

2018-02-12 17:20阅读:
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
文/木子家
食品保质期是大家非常关注的信息,许多人一听说“过期食品”“临期食品”就吓得不轻,只差当作“毒食”了。因为买食品的时候,都会仔细看背面的标注。
但你注意过“保质期”和“保存期”的区别吗?
“保存期”和“保质期”是一个意思吗?
不是。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
保质期:最佳食用期、赏味期限、Best before
是指在标注时间内,产品质量是最佳的,超过了这个保质期,如食品的色、香、味并没改变,在一定时间内仍可以食用。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
保存期:最终食用期、消费期限、Use by
是硬性规定,指在标注条件下,可食用的最终日期,超过了这个保存期,不可出售,不可食用。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
为什么过了保质期,有些食物还能继续食用?
食品的保质期,其实是厂家的承诺,在产品标签指明的储存条件下,产品的质量可以得到保证的期限。也就是说,在这个期限之后,食品的质量就无法得到保证了,比如口感、颜色、气味下降。但并不是说过了保质期,食品一定会坏。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机

有些食品,就算过了保质期,也是可以吃的,主要有下面几种:
冷冻食品:细菌在冷冻条件下不会生长,所以冷冻食品只要不化冻,可以保存很久。
罐头食品:罐头食品是罐装密封之后,经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭,只要不打开,就不会变坏。
常温牛奶:它是经过超高温加热的,细菌全被杀光,在无菌条件下灌装到无菌容器中,就跟罐头食品一样,只要不打开,就不会变坏,过期了也还是安全的。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
不过,要注意,有些过期的食品可以吃,但不代表过期了商店还可以卖,任何过了保质期的东西,都是不许销售的!
在中国,一旦产品过期,产品就必须从货架中取出并集中销毁。国家的《食品安全法》第二十八条明令禁止生产和销售过期食品。
保存条件更重要
说到保质期,就不得不说保存条件。这两者是不可分割的整体,但很多人往往忽略了后者。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
实际上,只有按照标定的保存条件来保存,食品才能达到标定的保质期。如果不按条件保存,保质期可能会大幅度缩短。这时,就算食品还在标定的保质期之内,可能也已经变质了。
注意温度,冷藏或冷冻的食品绝不可常温保存。
举个例子,某牛奶标示可以“冷藏保存一周”,但如果你把它放在常温环境下,可能只需要3天,牛奶已经变质不能喝了。这是因为,常温下微生物繁殖速度远高于低温环境下。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
还有一个例子是在超市买冷冻食品时,虽然通常具有相当长的保质期,但如果看到冰柜是经常敞开状态,那在保存温度肯定达不到规定度数,在化冻时间中微生物会繁殖,保质期也会相应缩短。
总结:
食物到底还能不能吃?对于这个问题,“保质期”可以说是一个参考,是商家设定了一个“时间点”。在这个时间点之前,这些过程导致的食物品质变化在可以接受的范围;而在这个时间点之后,食物品质变化就不能保证了。
在标定的保存条件下,相信这个参考可以最大限度地保证食品质量和安全。
食品“保质期”和“保存期”一字之差,暗藏玄机
如果因为促销买到临近保质期的食品,也要及时吃掉,别放到过期几个月才想起来。
但过了保存期,就要坚决抛弃了。
版权声明:本文为《健康指南》(微信号:jkzn1988)原创,未经授权谢绝转载。