因为玩烘焙，在朋友圈积攒了一些人气，带动了不少朋友加入家庭烘焙的行列，也常常被朋友和网友要求推荐烤箱。我的看法是这样，与其抱着试试看的态
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因为玩烘焙，在朋友圈积攒了一些人气，带动了不少朋友加入家庭烘焙的行列，也常常被朋友和网友要求推荐烤箱。我的看法是这样，与其抱着试试看的态
度买个相对便宜的，不如买个功能齐全、容量足够的，因为烤箱本就不是什么奢侈品，贵和便宜之间也差不了多少钱，与其日后升级，不如一步到位。一步到位的烤箱需要具备什么功能和特点呢，我觉得主要有以下几点：
1、容量要够大。至少在30L以上，因为容量小的烤箱，箱内空间小，食物表面太接近发热管，容易造成受热不均匀。
2、能够上下管分开独立控温。更灵活地调整食物上表面和下表面的受热温度。
3、具有发酵功能和热风循环模式。发酵模式在制作面包的过程中非常有用，具有发酵功能的电烤箱可以充当发酵箱使用；而热风循环功能有利于使箱内温度更均衡，在烤饼干或需要风干食物表面（如马卡龙）时尤其有用。
4、有箱内照明灯。可别小看这个功能，有了它，你可以随时清晰方便地观察食物的烘烤状态，再也不用打着手电筒费力地隔门张望啦！
作为国内电烤箱行业的领军品牌，长帝最近推出了一款新型号的产品CKTF-32GS，这款电烤箱就集结了上述全部功能。有幸被选中首批试用这款还未上市的新品电烤箱，我决定先烤个戚风蛋糕。戚风蛋糕被很多烘焙新手视做“拦路虎”，因为它对打发、翻拌、烘烤的要求比较高，所以失败率也比较高。现在就让我们来看看这台功能强大的烤箱，对提高戚风蛋糕的成功率是否有帮助呢？
先来说说蛋糕的制作过程，关于烤箱的测评和使用心得请耐心往下看哈。
材料： （适用于直径约22厘米的萨瓦林模）
鸡蛋5个、细砂糖110克（其中60克加入蛋黄中、50克加入蛋白中）、植物油60克、热水105克、低筋面粉130克
（鸡蛋要挑大个的，单个蛋黄约20克、蛋白约40克。）
如果是8寸圆模，材料份量为：鸡蛋4个、细砂糖90克（其中50克加入蛋黄中、40克加入蛋白中）、植物油50克、热水85克、低筋面粉110克
如果是6寸圆模，材料份量为：鸡蛋2个、细砂糖45克（其中25克加入蛋黄中、20克加入蛋白中）、植物油25克、热水42克、低筋面粉55克
做法：
一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无油无水。将蛋白连盆放冰箱冷冻。
二、蛋黄加细砂糖，用手抽拌匀。
三、植物油和热水混合。
四、将植物油和热水的混合液慢慢加入蛋黄中，边加边用手抽搅拌均匀。
五、低筋面粉筛入四中，用手抽搅拌成无干粉且均匀的糊状。
六、做完这些蛋白也冷冻地差不多了，从冰箱里拿出来，蛋白达到边缘结冰的状态就可以了。
七、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打到干性发泡，即细腻有光泽，可拉出稍弯的尖角的状态。打发程度要适中，若打发不够会影响蛋糕的膨发，若打发过度在和蛋黄糊混合的过程中容易消泡。
八、挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
九、拌匀后的蛋糕糊全部倒回蛋白霜里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻、稠厚的状态，如果太稀就是消泡了。
十、拌好的蛋糕糊立即倒入模具，端起模具来回晃动几下，使蛋糕糊分布均匀，并用刮刀抹平表面。
十一、烤盘垫锡纸，将模具放在烤盘上，然后将烤盘放入预热好的长帝CKTF-32GS电烤箱倒数第二层，上火160度、下火145度，烘烤60分钟。
十二、蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模。
小贴士：
一、这个蛋糕的方子是参考小嶋老师的方子，做了一些改动。我觉得小嶋老师的戚风蛋糕做法比较特别的地方，一是蛋白事先经过冷冻到部分结冰的状态再打发，可以使打出来的蛋白霜更细腻、更稳定，在与蛋黄糊混合的过程中不易消泡。二是水是用热水，并与油混合后再加入蛋黄中，这样有利于糖类充分融化，而且蛋黄糊材料也混合地更加均匀。这两点对于提高戚风蛋糕的成功率是非常有帮助的。
二、萨瓦林模底部的棱面在烘烤时容易上色过深，所以我把它放在烤箱的倒数第二层，并加了锡纸来隔热，如果使用底部是平面的蛋糕模，就不用加锡纸了。长帝CKTF-32GS具有上下火独立控温功能，所以我将下火温度设置为低于上火温度，这样既可以保证蛋糕的充分膨发，又可以有效避免底部棱面上色过深的问题。
三、烤戚风蛋糕最好使用中空模，蛋糕中间部位有支撑，可以膨发地更好。
现在让我们一起揭开长帝CKTF-32GS电烤箱的神秘面纱吧！
一、外观篇
长帝CKTF-32GS电烤箱采用不锈钢金属外壳，看起来高端有质感；控制面板为黑底白色刻度指示，功能图标清晰简洁、一目了然，即使是烘焙新手也很容易掌握；双层玻璃门，密封性良好；银色拉手覆盖玻璃门的整条边，便于操作且美观大气；烤箱左右两边都有排列整齐的密集散热孔，完全不用担心散热问题。烤箱容量为32L，适合家庭烘焙的最佳容积，长宽高分别为45*32*34cm（自测，可能存在误差，下同），整个体积和一般的家用微波炉差不多大小，不会占用太多空间。
打开烤箱门，可以看到烤箱里面分了五层，可以充分满足不同加热需求食物的分层要求；上下各有三根发热管，相比一般两管加热的烤箱，更有利于均衡箱内温度，使食物表面上色均匀；烤箱内壁右侧上方是照明灯，随烤箱启动后自动点亮，对烘烤过程中观察食物的状态是非常有用的。
二、配件篇
看过了烤箱，下面我们来看看配件吧。长帝CKTF-32GS的配件采用标准配置，与以往的几款长帝烤箱配件相同，包括：
烤网：33*29cm，主要用来烘烤肉类，也可作为冷却架使用。
烤盘：外圈33*29cm、内圈27*25cm，用处最多的配件，烤盘深约3cm，用做芝士蛋糕的水浴盆也没问题。
手柄/烤架手柄：用于在烘烤刚结束时取出热的烤盘、烤网或烤叉。不过我一般很少用，都是直接用隔热手套。
烤叉/转杆：主要用于烘烤整鸡等，配合烤箱的转叉模式使用，使整鸡在旋转过程中均匀受热。
接渣盘：放置在烤箱的最底层（加热管下面），用来接住食物残渣，方便清洁。
贴心的是，所有配件连同说明书和一本小食谱，全部被收纳在一个长方形的白色纸盒里面，这样即使不常用的配件，也不会无处安放啦！
三、使用篇
再好的烤箱，也需要使用保养得当，才能助你在烘焙路上越走越远。所以，在首次使用烤箱之前，我们需要先做一些准备工作：用湿抹布将烤箱内外擦拭干净，接通电源，上下火温度设置为最高温度，选择上下火加热模式，烤箱门半开，空烤20分钟，这样做的目的是将烤箱零件上的机油烤化。空烤结束后，拔掉电源，待烤箱完全冷却后，再用湿抹布内外擦拭一遍，之后就可以放心使用了。
如果你还没想好做什么，不妨先来了解一下四个功能旋钮都有什么作用吧，从上往下看——
第一个是上火温度控制旋钮。用来控制上加热管温度，温度选择范围为0-230度。
第二个是开关及模式选择旋钮。可以选择发酵、上下烤、上下烤加风机、上下烤加风机加转叉。发酵模式除了可以用于面包发酵，还可以制作酸奶。
第三个是下火温度控制旋钮。用来控制下加热管温度，温度选择范围也是0-230度。
第四个是时间控制旋钮。最大时间范围为60分钟，带有常通功能。在设置10分钟以内比较短的时间的情况下，最好先将定时器旋钮旋转到超过预设值，然后再反转拧回到预设值。如果需要的烘烤时间超过60分钟，一是设为常通、自己看时间，二是先设定一次60分钟，结束后再设定剩余的时间继续烤。
心得总结：
看到这里，你是不是已经心动想入手了呢。我还是那句话，与其边用边升级，不如一步到位，因为对电烤箱来说，初级产品和专业产品价格差距真的不大。长帝多年来一直专注于电烤箱的生产，产品的性价比在行业内是数一数二的。CKTF-32GS电烤箱外观简洁大方、功能齐全、操作简单易上手、配件齐全，无论你是初入烘焙界的菜鸟，还是有经验的升级型玩家，CKTF-32GS都是不错的选择！
1、容量要够大。至少在30L以上，因为容量小的烤箱，箱内空间小，食物表面太接近发热管，容易造成受热不均匀。
2、能够上下管分开独立控温。更灵活地调整食物上表面和下表面的受热温度。
3、具有发酵功能和热风循环模式。发酵模式在制作面包的过程中非常有用，具有发酵功能的电烤箱可以充当发酵箱使用；而热风循环功能有利于使箱内温度更均衡，在烤饼干或需要风干食物表面（如马卡龙）时尤其有用。
4、有箱内照明灯。可别小看这个功能，有了它，你可以随时清晰方便地观察食物的烘烤状态，再也不用打着手电筒费力地隔门张望啦！
作为国内电烤箱行业的领军品牌，长帝最近推出了一款新型号的产品CKTF-32GS，这款电烤箱就集结了上述全部功能。有幸被选中首批试用这款还未上市的新品电烤箱，我决定先烤个戚风蛋糕。戚风蛋糕被很多烘焙新手视做“拦路虎”，因为它对打发、翻拌、烘烤的要求比较高，所以失败率也比较高。现在就让我们来看看这台功能强大的烤箱，对提高戚风蛋糕的成功率是否有帮助呢？
先来说说蛋糕的制作过程，关于烤箱的测评和使用心得请耐心往下看哈。
材料： （适用于直径约22厘米的萨瓦林模）
鸡蛋5个、细砂糖110克（其中60克加入蛋黄中、50克加入蛋白中）、植物油60克、热水105克、低筋面粉130克
（鸡蛋要挑大个的，单个蛋黄约20克、蛋白约40克。）
如果是8寸圆模，材料份量为：鸡蛋4个、细砂糖90克（其中50克加入蛋黄中、40克加入蛋白中）、植物油50克、热水85克、低筋面粉110克
如果是6寸圆模，材料份量为：鸡蛋2个、细砂糖45克（其中25克加入蛋黄中、20克加入蛋白中）、植物油25克、热水42克、低筋面粉55克
做法：
一、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无油无水。将蛋白连盆放冰箱冷冻。
二、蛋黄加细砂糖，用手抽拌匀。
三、植物油和热水混合。
四、将植物油和热水的混合液慢慢加入蛋黄中，边加边用手抽搅拌均匀。
五、低筋面粉筛入四中，用手抽搅拌成无干粉且均匀的糊状。
六、做完这些蛋白也冷冻地差不多了，从冰箱里拿出来，蛋白达到边缘结冰的状态就可以了。
七、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打到干性发泡，即细腻有光泽，可拉出稍弯的尖角的状态。打发程度要适中，若打发不够会影响蛋糕的膨发，若打发过度在和蛋黄糊混合的过程中容易消泡。
八、挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
九、拌匀后的蛋糕糊全部倒回蛋白霜里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻、稠厚的状态，如果太稀就是消泡了。
十、拌好的蛋糕糊立即倒入模具，端起模具来回晃动几下，使蛋糕糊分布均匀，并用刮刀抹平表面。
十一、烤盘垫锡纸，将模具放在烤盘上，然后将烤盘放入预热好的长帝CKTF-32GS电烤箱倒数第二层，上火160度、下火145度，烘烤60分钟。
十二、蛋糕出炉后立刻倒扣在冷却架上，完全冷却后再脱模。
小贴士：
一、这个蛋糕的方子是参考小嶋老师的方子，做了一些改动。我觉得小嶋老师的戚风蛋糕做法比较特别的地方，一是蛋白事先经过冷冻到部分结冰的状态再打发，可以使打出来的蛋白霜更细腻、更稳定，在与蛋黄糊混合的过程中不易消泡。二是水是用热水，并与油混合后再加入蛋黄中，这样有利于糖类充分融化，而且蛋黄糊材料也混合地更加均匀。这两点对于提高戚风蛋糕的成功率是非常有帮助的。
二、萨瓦林模底部的棱面在烘烤时容易上色过深，所以我把它放在烤箱的倒数第二层，并加了锡纸来隔热，如果使用底部是平面的蛋糕模，就不用加锡纸了。长帝CKTF-32GS具有上下火独立控温功能，所以我将下火温度设置为低于上火温度，这样既可以保证蛋糕的充分膨发，又可以有效避免底部棱面上色过深的问题。
三、烤戚风蛋糕最好使用中空模，蛋糕中间部位有支撑，可以膨发地更好。
现在让我们一起揭开长帝CKTF-32GS电烤箱的神秘面纱吧！
一、外观篇
长帝CKTF-32GS电烤箱采用不锈钢金属外壳，看起来高端有质感；控制面板为黑底白色刻度指示，功能图标清晰简洁、一目了然，即使是烘焙新手也很容易掌握；双层玻璃门，密封性良好；银色拉手覆盖玻璃门的整条边，便于操作且美观大气；烤箱左右两边都有排列整齐的密集散热孔，完全不用担心散热问题。烤箱容量为32L，适合家庭烘焙的最佳容积，长宽高分别为45*32*34cm（自测，可能存在误差，下同），整个体积和一般的家用微波炉差不多大小，不会占用太多空间。
打开烤箱门，可以看到烤箱里面分了五层，可以充分满足不同加热需求食物的分层要求；上下各有三根发热管，相比一般两管加热的烤箱，更有利于均衡箱内温度，使食物表面上色均匀；烤箱内壁右侧上方是照明灯，随烤箱启动后自动点亮，对烘烤过程中观察食物的状态是非常有用的。
二、配件篇
看过了烤箱，下面我们来看看配件吧。长帝CKTF-32GS的配件采用标准配置，与以往的几款长帝烤箱配件相同，包括：
烤网：33*29cm，主要用来烘烤肉类，也可作为冷却架使用。
烤盘：外圈33*29cm、内圈27*25cm，用处最多的配件，烤盘深约3cm，用做芝士蛋糕的水浴盆也没问题。
手柄/烤架手柄：用于在烘烤刚结束时取出热的烤盘、烤网或烤叉。不过我一般很少用，都是直接用隔热手套。
烤叉/转杆：主要用于烘烤整鸡等，配合烤箱的转叉模式使用，使整鸡在旋转过程中均匀受热。
接渣盘：放置在烤箱的最底层（加热管下面），用来接住食物残渣，方便清洁。
贴心的是，所有配件连同说明书和一本小食谱，全部被收纳在一个长方形的白色纸盒里面，这样即使不常用的配件，也不会无处安放啦！
三、使用篇
再好的烤箱，也需要使用保养得当，才能助你在烘焙路上越走越远。所以，在首次使用烤箱之前，我们需要先做一些准备工作：用湿抹布将烤箱内外擦拭干净，接通电源，上下火温度设置为最高温度，选择上下火加热模式，烤箱门半开，空烤20分钟，这样做的目的是将烤箱零件上的机油烤化。空烤结束后，拔掉电源，待烤箱完全冷却后，再用湿抹布内外擦拭一遍，之后就可以放心使用了。
如果你还没想好做什么，不妨先来了解一下四个功能旋钮都有什么作用吧，从上往下看——
第一个是上火温度控制旋钮。用来控制上加热管温度，温度选择范围为0-230度。
第二个是开关及模式选择旋钮。可以选择发酵、上下烤、上下烤加风机、上下烤加风机加转叉。发酵模式除了可以用于面包发酵，还可以制作酸奶。
第三个是下火温度控制旋钮。用来控制下加热管温度，温度选择范围也是0-230度。
第四个是时间控制旋钮。最大时间范围为60分钟，带有常通功能。在设置10分钟以内比较短的时间的情况下，最好先将定时器旋钮旋转到超过预设值，然后再反转拧回到预设值。如果需要的烘烤时间超过60分钟，一是设为常通、自己看时间，二是先设定一次60分钟，结束后再设定剩余的时间继续烤。
心得总结：
看到这里，你是不是已经心动想入手了呢。我还是那句话，与其边用边升级，不如一步到位，因为对电烤箱来说，初级产品和专业产品价格差距真的不大。长帝多年来一直专注于电烤箱的生产，产品的性价比在行业内是数一数二的。CKTF-32GS电烤箱外观简洁大方、功能齐全、操作简单易上手、配件齐全，无论你是初入烘焙界的菜鸟，还是有经验的升级型玩家，CKTF-32GS都是不错的选择！