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【鲜果裸蛋糕】
原料：
基础蛋糕（一个6寸配方量）：鸡蛋3颗（蛋液在140g左右）、细砂糖100g、牛奶36g、黄油25g、低筋面粉75g、黑可可粉15g
鲜奶油400ml、细砂糖35g、鲜果适量
烘烤：烤箱 中下层 155度 35分钟左右（具体温度时间，根据自家烤箱做调整）
做法：
1.准备基础蛋糕原料（所有原料室温即可，低粉过筛备用）
2.六寸圆形模具底部侧边提前贴好油纸
3.黄油、牛奶放在一个小碗中隔水加热融化，加入可可粉拌匀
4.使用电动打蛋器，蛋白分三次加入细砂糖100g，搅打至8分发状态，如图所示略大的弯钩状
5.加入蛋黄，继续搅打约30秒，蛋糊整体变得均匀
6.过筛入低筋面粉，拌匀（手法要轻、快）
7.倒入之前拌合好的可可溶液，拌合均匀
8.倒入准备好的模具中
9.放入预热好的烤箱中，中下层155度35分钟左右
10.蛋糕取出，20cm高处震一下使内部空气跑出，倒扣，撕去油纸晾至室温
11.400ml鲜奶油加35g细砂糖搅打至8-9分状态，有清晰的纹路（入冰箱冷藏备用）
12.准备适量应季的鲜果葡萄、浆果等，洗净擦干水份
13.晾凉的蛋糕切片（图中蛋糕还是温热状态，所以切片不美丽）
14.每片蛋糕依次刷石榴朗姆酒
15.抹打发好的鲜奶油，放入水果
16.依次叠加，直到最后一片蛋糕覆盖，最上层蛋糕无需抹奶油，装饰水果即可
小贴士：
1.可可粉无需过筛，直接加入混合液中拌匀，细腻有光泽状态（再加入时请保持混合物呈现细腻有光泽状态，这点很重要）
2.蛋白打发，不要过硬，这款蛋糕可可粉的比例较大使得烘烤过程中出现顶部开裂现象，避免裂口更大打至8分左右即可
3.鲜奶油和盛装鲜奶油的碗提前放入冰箱中，温度较低环境下更好打发
4.对于水果的选择，随自己喜好，新鲜就OK，建议选择无核水果夹心，省事儿不吐籽
5.如果你制作较大份量的裸蛋糕，蛋糕体可以提前制作好冰箱冷藏，切片时外形也可以更漂亮
霜降 多添衣
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