黄酒是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒，属于米酒，是世界三大酿造酒之一。黄酒属于我国汉族民族特产，是唯一产自我国的酒种，具有极高的营养价值。
黄酒不同于白酒，黄酒是没有经过蒸馏的，酒精含量低于20%。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。
世界三大酿造酒包括黄酒、葡萄酒和啤酒。黄酒经常用于烹饪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味，在中国料理中占有很重要的地位，秋冬季适合用黄酒滋补。
贴秋膘的季节到了，于是我用“善酿酒”黄酒中最珍贵的酒，做了红烧肉，对于猪肉我是没有抵抗力的，如红烧肉，回锅肉，梅菜扣肉，四喜丸子等这些菜，只有用猪肉做才能做出这道菜的灵魂。疫情最严重的两个月没有吃过猪肉，只吃冰箱储存的牛羊肉，馋的我看到猪肉差点泪奔。
我是习惯用黄酒做红烧肉的，黄酒烧出来的红烧肉半点腥味都没有，更能提升红烧肉的口感。
先把一块五花肉洗干净，再用吸油纸把肉上的水份擦干净，除了五花肉，还有一块猪肉皮，这是一块外脊肉，瘦肉我剔除了，剩下的肉皮一并烧了。
锅内少许油，把处理好的五花肉小火煎。
肉皮煎成这样的颜色，煎了以后的肉皮口感更Q弹。
贴秋膘的季节到了，于是我用“善酿酒”黄酒中最珍贵的酒，做了红烧肉，对于猪肉我是没有抵抗力的，如红烧肉，回锅肉，梅菜扣肉，四喜丸子等这些菜，只有用猪肉做才能做出这道菜的灵魂。疫情最严重的两个月没有吃过猪肉，只吃冰箱储存的牛羊肉，馋的我看到猪肉差点泪奔。
我是习惯用黄酒做红烧肉的，黄酒烧出来的红烧肉半点腥味都没有，更能提升红烧肉的口感。
先把一块五花肉洗干净，再用吸油纸把肉上的水份擦干净，除了五花肉，还有一块猪肉皮，这是一块外脊肉，瘦肉我剔除了，剩下的肉皮一并烧了。
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