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贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉

2020-09-16 10:09阅读:

玉蝴蝶

在酿酒的路上我一直很努力

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黄酒是一种以稻米为原料酿制而成的粮食酒,属于米酒,是世界三大酿造酒之一。黄酒属于我国汉族民族特产,是唯一产自我国的酒种,具有极高的营养价值。 黄酒不同于白酒,黄酒是没有经过蒸馏的,酒精含量低于20%。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓,与白酒清澈透明不同,黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等,也有部分黄酒呈现无色的状态。 世界三大酿造酒包括黄酒、葡萄酒和啤酒。黄酒经常用于烹饪料理,往往可以去除腥味,增加菜肴的香味,在中国料理中占有很重要的地位,秋冬季适合用黄酒滋补。
贴秋膘的季节到了,于是我用“善酿酒”黄酒中最珍贵的酒,做了红烧肉,对于猪肉我是没有抵抗力的,如红烧肉,回锅肉,梅菜扣肉,四喜丸子等这些菜,只有用猪肉做才能做出这道菜的灵魂。疫情最严重的两个月没有吃过猪肉,只吃冰箱储存的牛羊肉,馋的我看到猪肉差点泪奔。
我是习惯用黄酒做红烧肉的,黄酒烧出来的红烧肉半点腥味都没有,更能提升红烧肉的口感。
先把一块五花肉洗干净,再用吸油纸把肉上的水份擦干净,除了五花肉,还有一块猪肉皮,这是一块外脊肉,瘦肉我剔除了,剩下的肉皮一并烧了。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
锅内少许油,把处理好的五花肉小火煎。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
肉皮煎成这样的颜色,煎了以后的肉皮口感更Q弹。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉

翻了面的猪肉继续煎,煎到微微发黄。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
再下入六月鲜红烧酱油,生抽,老抽一点点翻炒。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
翻炒好以后的红烧肉加入水,再加入满满一碗的善酿酒,瞬间香味扑鼻,红烧肉的灵魂啊!
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调料只加了葱段和姜片。
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煮了几个鸡蛋,和红烧肉炖一起。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
用的双立人铸铁锅,小火一个半小时红烧肉出锅。
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
炖好以后的鸡蛋
贴秋膘~善酿酒做成的红烧肉
红烧肉开吃啦,肥而不腻,米饭杀手。
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最好吃的就是肉皮。
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